Doner Kebap

A Doner kebab függőleges nyárson halmozott és függőleges grillen sült húsfilé. A Doner (Döner) törökül „fordulást” jelent. A függőleges nyársat a hőforrás (szén, gáz vagy elektromos) elé forgatják vagy forgatják. Amikor a közvetlenül a hőforrással szemben lévő hús megfelelően megsült, a nyárson megfordul, hogy a megsült húst speciális dönerkéssel le lehessen szeletelni, és a meg nem főtt húsdarabot tűznek kitenni. Mivel a hús függőlegesen áll, önpásztorodik, ami segít kifejezni gazdag ízét. A donerek legfelsőbb helye az Iskender Kebap („Alexander báránysültje”), amely az ételt készítő Bursa város szakácsáról kapta a nevét. A bárányt eredetileg a bursai Uludag-hegy kakukkfűvel borított lejtőin nevelték, és à la dönerben sütik, a kockára vágott lapos pide kenyérre kenik, majd sós paradicsomszósszal és barnított vajjal öntik fel, és egy csésze joghurttal tálalják. .