तुर्की डिलाइट का इतिहास
RSI तुर्की आनंद जो ओटोमन काल में महल के व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था, इसका सैकड़ों साल का इतिहास है। मीठा 'अभिसा', जो अक्सर 226 और 652 ईसा पूर्व के बीच फ़ारसी साम्राज्य में शासन करने वाले ससानियों द्वारा खाया जाता था, हालांकि निश्चित नहीं है, लेकिन तुर्की खुशी की जड़ के रूप में जाना जाता है। लोकुम को पहले अरबी में 'राहत उल-हुलकुम' कहा जाता था जिसका अर्थ है 'गले को आराम देना', लेकिन समय के साथ यह 'आरामदायक आनंद' बन गया। और अंत में, इसे आधुनिक तुर्की में 'लोकुम' कहा जाता था।
अनातोलिया में इसकी मान्यता 15वीं सदी से शुरू हुई थी। 17वीं सदी में यह सबसे लोकप्रिय हुआ। 18वीं शताब्दी में यात्री लोकम को यूरोप ले गए और इसे 'तुर्की डिलाइट' के रूप में पेश किया। लोकम ने यहां भी लोकप्रियता हासिल की। ओटोमन साम्राज्य में बड़े पैमाने पर उत्पादन 1777 में शुरू हुआ। सबसे पहले, इसे शहद, फलों के सिरप और आटे के साथ मिलाया गया। स्टार्च और परिष्कृत चीनी के आविष्कार के साथ, स्वाद आज तक बदल गया है।
तुर्की डिलाइट कैसे बनाया जाता है?
Lokum साइट्रिक एसिड, चीनी, स्टार्च, खाद्य रंग और सुगंध के साथ बनाया जाता है। चीनी को पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। साइट्रिक एसिड और स्टार्च को अलग-अलग कप में घुलने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर साइट्रिक एसिड और स्टार्च को चीनी के पानी में मिलाया जाता है। इसे कुछ देर उबाला जाता है। मिश्रण को चम्मच से चेक किया जाता है कि यह चिपचिपा है या नहीं, और इसे 20 घंटे के लिए स्टार्च वाले कप में रखा जाता है। अंतिम चरण के रूप में, इसे कठोर फर्श पर आकार दिया जाता है और पैक किया जाता है।
इसे घर पर कैसे बनाएं
सामग्री
- 1 लीटर दूध
- 1.5 कप चीनी
- 2 कप मैदा
- 100 ग्राम मक्खन
- वेनिला के 2 पैक
- नारियल
- अखरोट
- हेज़लनट
- एक गहरे बर्तन में मैदा, दूध और चीनी डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।
- उबलने के तुरंत बाद मिश्रण को चूल्हे से उतार लें।
- इसमें मक्खन और वैनिलीन मिलाएं। मिक्स करें और मिक्सर की मदद से 10 मिनट तक फेंटें।
- टर्किश डिलाइट के लिए बनाए गए कस्टर्ड को एक बड़ी ट्रे में डालें और इसे पूरे क्षेत्र में खिलाएं।
- रात भर फ्रिज में छोड़ दें।
- अगले दिन सुबह या दोपहर को हलवे को चौकोर काट लें और हर चौकोर टुकड़े को अपने हाथ में लेकर रोल कर लें।
- नारियल, हेज़लनट्स और अखरोट को रोल करने वाले मार्शमॉलो पर फैलाएं और इसे सेवा के लिए तैयार करें
बेशक, आप लोकुम को घर पर ही बना सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद असली टर्किश रेसिपी जैसा नहीं होगा। तो अगर आप इस शानदार स्वाद के साथ खुद को खराब करना चाहते हैं तो आप यहां से सबसे अच्छे ताजा लोकम विकल्प तक पहुंच सकते हैं।
