तुर्की भोजन

तुर्की व्यंजन काफी हद तक तुर्क व्यंजनों की विरासत है, जिसे मध्य एशियाई, मध्य पूर्वी, पूर्वी यूरोपीय और बाल्कन व्यंजनों के संलयन और शोधन के रूप में वर्णित किया जा सकता है। तुर्की व्यंजनों ने बदले में उन और अन्य पड़ोसी व्यंजनों को प्रभावित किया है, जिनमें दक्षिणपूर्व यूरोप ( बाल्कन), मध्य यूरोप और पश्चिमी यूरोप। ओटोमन्स ने अपने क्षेत्र की विभिन्न पाक परंपराओं को मध्य एशिया के पारंपरिक तुर्किक तत्वों (जैसे दही और मंटी) के साथ-साथ लेवेंटाइन व्यंजनों के प्रभावों के साथ जोड़ा, जिसमें विशिष्ट क्षेत्रीय संघों के साथ-साथ कई विशिष्टताओं का निर्माण किया गया। तुर्की व्यंजन देश भर में भिन्न होता है। इस्तांबुल, बर्सा, इज़मिर और शेष एशिया माइनर क्षेत्र के खाना पकाने में ओटोमन कोर्ट के व्यंजनों के कई तत्व विरासत में मिलते हैं, मसालों के हल्के उपयोग के साथ, बुलगुर, कोफ्ते पर चावल की प्राथमिकता और सब्जी स्टॉज, बैंगन, भरवां की व्यापक उपलब्धता डोलमास और मछली। काला सागर क्षेत्र के व्यंजन में मछली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से काला सागर एंकोवी (हम्सी) और इसमें मक्के के व्यंजन शामिल हैं। दक्षिण-पूर्व के व्यंजन (जैसे उरफ़ा, गज़ियांटेप, और अदाना) अपने विभिन्न प्रकार के कबाब, मेज़ और आटा-आधारित मिठाइयों जैसे बाकलावा, सोबियेट, कडायफ और कुनेफे के लिए प्रसिद्ध हैं। विशेष रूप से तुर्की के पश्चिमी हिस्सों में, जहां जैतून के पेड़ बहुतायत से उगते हैं, जैतून का तेल खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला प्रमुख प्रकार का तेल है। एजियन, मरमारा और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों के व्यंजन सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मछलियों से भरपूर हैं। सेंट्रल अनातोलिया में कई प्रसिद्ध विशिष्टताएँ हैं, जैसे कि केस्केक, मंटी (विशेषकर कासेरी से) और गोज़लेमे। एक विशेषता के नाम में कभी-कभी किसी शहर या क्षेत्र का नाम शामिल होता है, या तो तुर्की में या उसके बाहर, और उस क्षेत्र में उपयोग की जाने वाली विशिष्ट तकनीक या सामग्री को संदर्भित कर सकता है।