Baklava san Impireacht Ottoman
Críochnaíodh an mhilseog a ithimid inniu le linn an Impireacht Ottomanach sa 15ú haois tar éis ionradh a dhéanamh ar Constantinople (Iostanbúl an lae inniu). Agus ar feadh breis agus cúig chéad bliain bhí cistineacha an Pálás Ottoman in Iostanbúl mar chuid ríthábhachtach de dhéanamh baklava na hImpireachta. Tá na taifid is sine faoi baklava i láthair i leabhair nótaí cistine Topkapı Palace ón tréimhse Fatih. De réir na tuarascála seo, bácáladh baklava sa Pálás i 1473.
Go dtí an 19ú haois ceapadh baklava mar só; nach bhféadfadh ach daoine an-saibhir acmhainn. Go dtí an lá atá inniu ann, is léiriú an-choitianta é sa Tuirc “nach bhfuil mé saibhir go leor chun baklava a ithe gach lá”. Ní dhéanfadh daoine baklava a bhácáil ach ar ócáidí speisialta, agus imeachtaí reiligiúnacha nó póstaí. Mar sin féin, tá athrú mór tagtha ar na hamanna anois nach bhfuil i gceist ach ciseán bronntanais baklava nó bronntanais ghnó baklava a thabhairt ach cliceáil ar shiúl agus is féidir leat baklava a cheannach ar líne ag am ar bith.
Conas Baklava a Dhéanamh
baklava ullmhaítear go ginearálta i pannaí móra. Leagtar go leor sraitheanna de thaos filo, scartha le im leáite agus ola glasraí, sa phanna. Cuirtear sraith de chnónna mionghearrtha - gallchnónna nó pistachios de ghnáth, ach úsáidtear cnónna coill uaireanta freisin - ar a bharr, agus ansin sraitheanna níos mó filo. Tá sraitheanna iolracha filo agus cnónna ag formhór na n-oidis, cé nach bhfuil ach taosráin barr agus bun ag cuid acu. Is milseog vegan é Baklava.
Roimh bácála, gearrtar an taos i dtriantáin, diamaint nó dronuilleoga. Tar éis bácála, déantar síoróip, a bhféadfadh mil nó rósuisce a bheith san áireamh, a dhoirteadh thar an mbaklava bruite agus cead a shú isteach.
baklava a sheirbheáil de ghnáth ag teocht an tseomra, go minic garnished le cnónna talún.
Príomhphointí le cur in iúl an bhfuil Baklava Dea-dhéanta
- An fhuaim – Is éard is fuaim chraiceáilte ann ná an rud ba cheart duit a chloisteáil nuair a ghreamaíonn tú do fhorc isteach ann. Mura gcloiseann tú é, níl sé úr.
- An boladh – Is é an boladh ime úir úr ba cheart duit a thuiscint.
- An blas – Má dhónn sé do scornach agus tú ag slogadh, ciallaíonn sé nach bhfuil an cion siúcra-taos cothrom.
- Díleá – I gcás go mbeidh dón croí ort tar éis do bhaclava a ithe, ciallaíonn sé nach raibh na comhábhair ar ardchaighdeán. Éascaigh do phian le roinnt tae.
