Conas a Dhéantar Seacláid
Déantar seacláid ó thorthaí na gcrann cacao, atá dúchasach do Mheiriceá Láir agus Theas. Podóga a thugtar ar na torthaí agus tá thart ar 40 pónairí cócó i ngach pod. Déantar na pónairí a thriomú agus a róstadh chun pónairí cócó a chruthú.
Níl sé soiléir go díreach cathain a tháinig cócó ar an ardán nó cé a chum é. De réir Hayes Lavis, coimeádaí ealaíon cultúrtha d'Ard-Mhúsaem Indiach Mheiriceá Smithsonian, thángthas ar photaí agus soithí Olmec ársa ó thart ar 1500 R.Ch. le rianta de theobromine, comhdhúil spreagthach a fhaightear i seacláid agus tae.
Ceaptar gur úsáid na Olmecs cócó chun deoch searmanais a chruthú. Mar sin féin, ós rud é nár choinnigh siad aon stair scríofa, ní hionann na tuairimí ar bhain siad úsáid as pónairí cócó ina gcuid concoctions nó díreach laíon an choda cócó.
Seacláid Maya
Gan dabht, chuir na Olmecs a n-eolas cacao ar aghaidh chuig Mayans Mheiriceá Láir, ní hamháin gur ith siad seacláid, thug siad urraim dó. Luann stair scríofa Maya go n-úsáidtear deochanna seacláide mar cheiliúradh agus chun idirbhearta tábhachtacha a thabhairt chun críche.
In ainneoin tábhacht seacláide i gcultúr Maya, ní raibh sé in áirithe do na saibhir agus cumhachtach ach ar fáil go héasca do beagnach gach duine. I go leor teaghlach Mayan, baineadh taitneamh as seacláid le gach béile. Bhí seacláid Maya tiubh agus frothy agus go minic in éineacht le piobair chili, mil nó uisce.
Cineálacha Seacláide
Seacláid dorcha, ar a dtugtar “seacláid shimplí” freisin, trí úsáid a bhaint as céatadán níos airde cócó le gach cion saille ag teacht ó im cócó in ionad bainne, ach tá seacláidí “bainne dorcha” agus go leor céimeanna hibridí ann freisin. Is féidir seacláid dorcha a ithe mar a dhéantar nó a úsáid sa chócaireacht, agus díoltar barraí bácála níos tiús, de ghnáth le céatadáin arda cócó idir 70% agus 100%, ina leith. Féadfar seacláid bhácáil nach bhfuil aon siúcra breise ann a lipéadú mar “seacláid neamh-mhilsithe”.
Seacláid bhán déanta as siúcra, bainne, agus im cócó, gan na solaid cócó. Is dath éadrom Eabhair é agus níl mórán de na comhdhúile a fhaightear i mbainne agus i seacláidí dorcha ann. Fanann sé soladach ag teocht an tseomra mar go bhfuil sé faoi bhun an leáphointe d’im cócó.
Seacláid a shamhaltú is taos déanta ag leá seacláid agus é a chomhcheangal le síoróip arbhair, síoróip glúcóis, nó síoróip órga. Úsáideann cácaí agus pâtisseries go príomha é chun maisiúcháin a chur le cácaí agus taosráin.
