Turkin herkkujen historia
- turkkilainen nautinto joka oli tärkeä osa palatsin ruokaa ottomaanien aikana, on satojen vuosien historia. Makea 'abhisa', jota Persian valtakunnassa vuosina 226-652 eKr. Hallinneet sassanilaiset kuluttivat usein, vaikkakaan ei ole varmaa, mutta tunnetaan turkkilaisten iloksi. Lokumia kutsuttiin ensin arabiaksi Rahat ul-hulkümiksi, mikä tarkoittaa 'kurkun lohduttamista', mutta ajan myötä siitä tuli 'mukava ilo'. Ja lopuksi, sitä kutsuttiin nykyaikaisessa turkissa lokumiksi.
Sen tunnustaminen Anatoliassa alkoi 15-luvulta. Siitä tuli suosituin 17-luvulla. 18-luvulla matkailijat veivät lokumin Eurooppaan ja esittivät sen nimellä "Turkish Delight". Lokum sai myös suosiota täällä. Massatuotanto Ottomaanien valtakunnassa alkoi vuonna 1777. Aluksi se sekoitettiin hunajan, hedelmäsiirapin ja jauhojen kanssa. Tärkkelyksen ja puhdistetun sokerin keksinnöllä maku on muuttunut tähän päivään asti.
Kuinka turkkilainen ilo valmistetaan?
lokum valmistetaan sitruunahapolla, sokerilla, tärkkelyksellä, ruokavärillä ja -aromilla. Sokeria keitetään vedessä, kunnes se on täysin liuennut. Sitruunahappo ja tärkkelys jätetään liukenemaan erillisiin kuppeihin. Sitten sitruunahappo ja tärkkelys sekoitetaan sokeriveteen. Se keitetään jonkin aikaa. Seos tarkistetaan lusikalla, onko se tahmea konsistenssi, ja sitä pidetään tärkkelysmaisissa kupeissa 20 tuntia. Viimeisenä vaiheena se muotoillaan jäykälle lattialle ja pakataan.
Kuinka tehdä se kotona
Tarvikkeet
- 1 litran maitoa
- 1.5-kupit sokeria
- 2 kuppia jauhoja
- 100 grammaa voita
- 2 pakkausta vaniljaa
- kookospähkinä
- Saksanpähkinä
- Hasselpähkinä
- Pane jauhot, maito ja sokeri syvään kattilaan. Sekoita jatkuvasti miedolla lämmöllä.
- Poista seos liesistä heti kiehumisen jälkeen.
- Lisää siihen voi ja vanilja. Sekoita ja lyö 10 minuuttia sekoittimen avulla.
- Kaada Turkish Delight -tuotteesi vaniljakastike suureen astiaan ja syötä se koko alueelle.
- Jätä jääkaapissa yön yli.
- Leikkaa vanukas neliöllä seuraavana aamuna tai keskipäivällä ja rullaile jokainen neliö kädessäsi.
- Levitä kookospähkinöitä, hasselpähkinöitä ja saksanpähkinöitä rullattuihin vaahtokarkkeihin ja tee se käyttövalmiiksi
Tietysti voit tehdä lokumin itse kotona, mutta se ei ikinä maistuisi alkuperäisestä turkkilaisesta resepteistä. Joten jos haluat pilata itsesi tällä eeppisellä maulla, voit saavuttaa parhaat tuoreen lokumin vaihtoehdot täältä.
