Turkin iloisuuden kuuluisuus; yksi turkin makeisten tärkeimmistä keksinnöistä, on laajentunut maailmaan. Sen keksinnöstä lähtien ulkomaalaiset pitivät sitä eksoottisena itämaisen makeaisena lihana. Sitä pidettiin suurena salaisuutena, koska he eivät tienneet mistä se tehtiin. Turkkilaista iloa kutsuttiin nimellä "rahatü'l-hulkum" (asia, joka kulkee kurkun läpi helposti) luonteeltaan ja kyvyllä rauhoittaa kurkkua. Sitten nimi on muokattu nimellä “rahat lokum”, “latilokum” ja lopulta ”lokum”, joka pysyy nimellänsä nykyään. Se sattui olemaan englantilainen turisti, joka kastoi ”lokumin” Turkin herkkuksi. Istanbulissa vieraillut ulkomaiset matkailijat alkoivat ostaa laatikoita ja laatikoita Turkish Delight viedäkseen takaisin maihinsa. Pian sen jälkeen kun Turkin vienti alkoi Eurooppaan. Suosituksestaan huolimatta ulkomaiset vierailijat olivat melko epävarmoja lokumin ainesosista ja käytetystä keittotavasta. Joten se pysyi iso mysteeri pitkään. Suurin syy siihen oli pääaineosa, vehnätärkkelystä ei pidetty tuolloin Euroopassa elintarvikkeena. Siksi kukaan ei kuvitellut, että tärkkelys aiheutti pureskeltavan ja läpinäkyvän tekstuurin. Uskottiin olevan monimutkainen ainesosaluettelo, kun taas luettelo on melko yksinkertainen; vesi, vehnätärkkelys, sokeri ja valitut aromit (esim. pistaasipähkinä, hasselpähkinä, ruusu, mastiksit jne.)
Kuinka voin tehdä turkkilaista iloa?
Vaikka ainesosaluettelo on niin yksinkertainen, lokumin valmistaminen vaatii todellista asiantuntemusta, koska ajoitus on kaiken keittämisen aikana. Vettä, tärkkelystä ja sokeria keitetään noin 2 tuntia, kunnes se muodostaa halutun konsistenssin sekoittaen jatkuvasti samaan suuntaan. Sitten aromi lisätään ja tämä seos kaadetaan erityisiin puulaatikoihin, jotka on pölytty tärkkelyksen ja jauhetun sokerin seoksella, sitten jätetään asettamaan päivän ajaksi. Kuivattu lokum-arkki siirretään työtasolle, leikataan pieniksi kuutioiksi ja pölytetään enemmän tärkkelyksen ja jauhetun sokerin seoksella, ja siitä tulee käyttövalmis.
Perinteisillä menetelmillä valmistetulla Lokumilla on suussasi-ominaisuus ja se on erinomainen lisä turkkilaiseen kahviin.
Turkkilaisen ilon resepti!
2 lbs. Valkoinen sokeri
3.5 unssia. Vehnätärkkelys
4 kupillista vettä
5.3 oz. Pistaasipähkinät kuoritut
Jauhesokeria tarpeen mukaan
Puinen tarjotin, leveys 60cm x 40 cm x 5 cm
Lämmönkestävä lastalla
Suuri, raskas veitsi, mieluiten pyöristetyllä kärjellä
Kaada hiukkasia sokeria puulaatikon pohjalle ja pese, kunnes pohja ja sivut ovat täysin peitetty erittäin ohuella jauhesokerikerroksella.
Yhdistä vesi, vehnätärkkelys ja sokeri suureen ruukkuun. Aseta astia keskilämmölle ja aloita sekoittaminen jatkuvasti, kunnes seos paksunee ja tulee toffee-konsistenssiksi.
Lisää pistaasipähkinät ja sekoita vielä muutama minuutti. Kaada ruukun sisältö puulaatikkoon. Anna sen jäähtyä vähintään 2 tuntia.
Kun turkkilainen ilo on kovettunut, kaada päälle lisää jauhemaista sokeria ja ota se pois puustaltaalta. Aseta iso leikkuulauta. Leikkaa ensin 2 cm leveät nauhat. Leikkaa sitten kukin nauha 2 cm leveiksi kuutioiksi, kunnes koko erä leikataan. Pölyä vielä lisää jauhettua sokeria, kunnes kaikki reunat ovat päällystettyjä.
Kuinka voin tallentaa Turkish Delightia?
Voit säilyttää turkkilaisia herkkuja ilmatiiviissä muovisäiliössä korkeintaan 2 kuukautta viileässä ja kuivassa paikassa.
Mistä voin ostaa Turkish Delight -tuotetta?
Jos etsit paikkaa ostaa Turkish Delight tai etsit lähintä myymälää. Me sultanofbazaar.com-sivustona myymme premium-turkkilaisia herkkuja ympäri maailmaa. Verkkokaupastamme löydät paljon erilaisia turkkilaisia herkkuja. Napsauta tätä nähdäksesi ne.
