Türgi veetluse kuulsus; Türgi kondiitritoodete üks olulisemaid leiutisi, on laienenud kogu maailmas. Selle leiutamise hetkest alates nägid välismaalased seda idamaade eksootilise magusana. Seda peeti suureks saladuseks, kuna nad ei teadnud, millest see tehtud on. Türgi veetlust nimetati rahatü'l-hulkumiks (asi, mis läbib kurku kergesti) oma olemuse ja võime tõttu kurku rahustada. Seejärel muudeti nimeks „rahat lokum”, „latilokum” ja lõpuks „lokum”, mis jääb oma nimeks tänaseni. Juhtus, et see oli üks inglise turist, kes ristis “lokumi” Turkish Delightiks. Istanbuli külastanud välisreisijad hakkasid oma riikidesse tagasi viimiseks karpe ja kaste Turkish Delight ostma. Varsti pärast Türgi veetluse eksporti Euroopasse. Vaatamata populaarsusele olid väliskülastajad nii lokumi koostisosade kui ka kasutatava küpsetusviisi osas üsna kindlad. Nii et see jäi üsna pikaks ajaks suureks müsteeriumiks. Selle peamiseks põhjuseks oli peamine koostisosa - nisutärklist ei peetud toona Euroopas toidutoodeteks. Seetõttu ei kujutanud keegi ette, et tärklis põhjustab nätske ja läbipaistvat tekstuuri. Arvati, et sellel on keeruline koostisosade loetelu, samas kui loetelu on üsna lihtne; vesi, nisutärklis, suhkur ja valitud maitseained (nt pistaatsiapähkel, sarapuupähkel, roos, mastiks jne)
Kuidas ma saan Türgi keelt maitsta?
Ehkki koostisosade loetelu on nii lihtne, nõuab lokumi valmistamine tõelist asjatundlikkust, kuna toiduvalmistamisel on ajastus kõik. Vesi, tärklis ja suhkur keedetakse umbes 2 tundi, kuni need moodustavad soovitud konsistentsi, samal ajal pidevalt segades samas suunas. Seejärel lisatakse lõhna- ja maitseaine ning see segu valatakse spetsiaalsetesse puidust alustesse, mis on tolmutatud tärklise ja tuhksuhkru seguga, seejärel jäetakse umbes päevaks seisma. Kuivatatud lokum plekk kantakse tööpinnale, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja tolmutatakse tärklise ja tuhksuhkru seguga laiali ning saab tarbimisvalmis.
Traditsiooniliste meetoditega valmistatud Lokumil on suus sulamise omadus ja see on suurepärane lisand Türgi kohvile.
Türgi rõõmu retsept!
2 naela. Valge suhkur
3.5 untsi. Nisutärklis
4 tassi vett
5.3 untsi. Pistaatsiad kooritud
Tuhksuhkur vastavalt vajadusele
Puidust kandik, laiusega 60cm x 40 cm x 5 cm
Kuumuskindel spaatliga
Suur, eriti vastupidava kujuga nuga, eelistatavalt ümara otsaga
Valage mõni puderisuhkur puidust aluse põhja ja määrige, kuni põhi ja küljed on täielikult kaetud väga õhukese tuhksuhkru kihiga.
Kombineeri suures potis vesi, nisutärklis ja suhkur. Pange pott üle keskmise kuumuse ja hakake pidevalt segama, kuni segu pakseneb ja muutub iirise konsistentsiks.
Lisage pistaatsiapähklid ja segage veel mõni minut. Seejärel valage poti sisu puust alusele. Lase jahtuda vähemalt 2 tundi.
Kui Türgi maius on tahenenud, valage peale veel veidi tuhksuhkrut ja võtke puust kandikust välja. Asetage suurele lõikelauale. Kõigepealt lõigake 2cm laiused ribad. Seejärel lõigake iga riba 2 cm laiusteks kuubikuteks, kuni kogu partii on lõigatud. Tolmutage veel tuhksuhkrut, kuni kõik küljed on kaetud.
Kuidas ma saan Turkish Delight'i säilitada?
Türgi võlusid saate hoida õhukindlas plastmahutis kuni 2 kuud jahedas ja kuivas kohas.
Kust saab Turkish Delight'i osta?
Kui otsite kohta Turkish Delight ostmiseks või otsite lähimat poodi. Meie, nagu sultanofbazaar.com, müüme kogu maailmas esmaklassilisi Türgi võlusid. Meie veebipoest leiate palju erinevaid Türgi võlusid. Nende nägemiseks klõpsake siin.
