Η φήμη της τουρκικής απόλαυσης. μια από τις σημαντικότερες εφευρέσεις των τουρκικών προϊόντων ζαχαροπλαστικής, έχει επεκταθεί στον κόσμο. Από τη στιγμή που εφευρέθηκε, οι αλλοδαποί την είδαν ως ένα εξωτικό γλυκό κρέας από την Ανατολή. Θεωρήθηκε ως ένα μεγάλο μυστικό, καθώς δεν γνώριζαν τι έγινε. Η τουρκική απόλαυση αναφέρεται ως "rahatü'l-hulkum" (το πράγμα που περνά μέσα από το λαιμό εύκολα) λόγω της φύσης και της ικανότητάς του να απαλύνει τον λαιμό. Στη συνέχεια το όνομα έχει τροποποιηθεί σε "rahat lokum", "latilokum" και στη συνέχεια στο "lokum" που παραμένει ως το όνομά του μέχρι σήμερα. Έγινε ένας αγγλικός τουρίστας που βάφτισε το "lokum" ως τουρκική χαρά. Οι αλλοδαποί ταξιδιώτες που επισκέφτηκαν την Κωνσταντινούπολη άρχισαν να αγοράζουν κιβώτια και κιβώτια Turkish Delight για να επιστρέψουν στις χώρες τους Σύντομα μετά την εξαγωγή της τουρκικής απόλαυσης ξεκίνησε η Ευρώπη. Παρά τη δημοτικότητά τους, οι ξένοι επισκέπτες ήταν αρκετά σίγουροι για τα συστατικά του lokum καθώς και για τη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιήθηκε. Έτσι παρέμεινε ένα μεγάλο μυστήριο για αρκετό καιρό. Ο μεγαλύτερος λόγος για αυτό ήταν το κύριο συστατικό, το άμυλο σιταριού δεν θεωρήθηκε ως είδος τροφίμων στην Ευρώπη εκείνη την εποχή. Επομένως κανένας δεν φανταζόταν ότι η ζαχαρωμένη και διαφανής υφή προκλήθηκε από το άμυλο. Θεωρήθηκε ότι έχει έναν περίπλοκο κατάλογο συστατικών, ενώ ο κατάλογος είναι αρκετά απλός. νερό, άμυλο σίτου, ζάχαρη και αρώματα επιλογής (π.χ., φιστίκι, φουντούκι, τριαντάφυλλο, μαστίχα κ.λπ.)
Πώς μπορώ να κάνω τούρκικη απόλαυση;
Παρόλο που ο κατάλογος των συστατικών είναι τόσο απλός, η κατασκευή του lokum απαιτεί πραγματική πείρα, δεδομένου ότι το χρονοδιάγραμμα είναι όλα όταν μαγειρεύουμε. Το νερό, το άμυλο και η ζάχαρη βράζονται για περίπου 2 ώρες μέχρι να σχηματιστεί η επιθυμητή σύσταση ενώ αναδεύεται συνεχώς προς την ίδια κατεύθυνση. Στη συνέχεια προστίθεται το άρωμα και το μείγμα αυτό χύνεται σε ειδικούς ξύλινους δίσκους, οι οποίοι καθαρίζονται με μίγμα αμύλου και κονιοποιημένης ζάχαρης, και στη συνέχεια αφήνονται να τοποθετηθούν για μια ημέρα περίπου. Το αποξηραμένο φύλλο του lokum μεταφέρεται σε μια επιφάνεια εργασίας, κόβεται σε μικρούς κύβους και ξεσκονίζεται περισσότερο με ένα μείγμα αμύλου και σκόνης σε σκόνη και γίνεται έτοιμο για κατανάλωση.
Το Lokum, το οποίο είναι κατασκευασμένο με παραδοσιακές μεθόδους, έχει ένα χαρακτηριστικό του melt-in-your-mouth και αποτελεί εξαιρετική συνοδεία του τουρκικού καφέ.
Μια συνταγή τουρκικής απόλαυσης!
2 λίβρες. λευκή ζάχαρη
3.5 oz. Άμυλο σίτου
4 φλυτζάνια Νερό
5.3 ουγκιές Φιστίκια με κέλυφος
Σκόνη ζάχαρης, όπως απαιτείται
Ξύλινο δίσκο, πλάτος 60cm x 40 cm x 5 cm
Ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα
Μεγάλο, βαρέως τύπου μαχαίρι, κατά προτίμηση με στρογγυλεμένο άκρο
Ρίχνουμε λίγο ζάχαρη σε σκόνη στο κάτω μέρος του ξύλινου δίσκου και λερώνονται μέχρις ότου ο πυθμένας και οι πλευρές καλύπτονται εντελώς με ένα πολύ λεπτό στρώμα σκόνης ζάχαρης.
Συνδυάστε το νερό, το άμυλο σίτου και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αρχίστε να ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το μείγμα πυκνώνει και γίνεται συνεκτική.
Προσθέστε τα φιστίκια και ανακατέψτε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στον ξύλινο δίσκο. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μόλις σκληρυνθεί η τουρκική απόλαυση, ρίχνουμε λίγο περισσότερο ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή και βγάζουμε από το ξύλινο δίσκο. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Κατ 'αρχάς, κόψτε 2cm πλάκες. Στη συνέχεια, κόβουμε κάθε λωρίδα σε κύβους πλάτους 2 cm μέχρι να κοπεί ολόκληρη η παρτίδα. Σκουπίστε λίγο περισσότερο ζάχαρη σε σκόνη, μέχρι να επικαλυφθούν όλες οι πλευρές.
Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τουρκική απόλαυση;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε την τουρκική απόλαυση σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο, για διάστημα έως 2 μηνών σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Που μπορώ να αγοράσω το Turkish Delight;
Αν ψάχνετε για ένα μέρος για να αγοράσετε Turkish Delight ή ψάχνετε για το πλησιέστερο κατάστημα. Εμείς, ως sultanofbazaar.com, πουλάμε πλούσια τουρκικά εδέσματα σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να βρείτε πολλά διαφορετικά είδη τουρκικών εδεσμάτων στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα. Κάντε κλικ εδώ για να τις δείτε.
