Trockene Bohnen gehören zu den beliebtesten Geschmacksrichtungen der türkischen Küche. 100 Gramm rohe Bohnen haben 281 Kalorien, 29.4 Gramm Kohlenhydrate, 32.2 Gramm Ballaststoffe, 21.8 Gramm Protein und 1.4 Gramm Fett. Es ist reich an den Vitaminen A, C, D, B5, B6, B9, B12 sowie Magnesium, Eisen und Kalium. Durch seinen hohen Ballaststoffgehalt hilft es, das Verdauungssystem zu regulieren. Der Verzehr während der Schwangerschaft wird empfohlen, da es reichlich Eisen und Folsäure enthält. Sein Kalium-, Protein- und Magnesiumgehalt unterstützt die ordnungsgemäße Funktion der Nierenfunktion. Es ist außerdem reich an Thiamin, das die Gehirnzellen nährt. Da es langsam verdaut wird, erhöht es den Blutzuckerspiegel nicht sofort. Auch für Menschen, die kein Fleisch essen können oder Vegetarier sind trockene Bohnen eine gute Alternative.
Es sollte einen Tag vor dem Kochen in Wasser aufbewahrt werden. Da ein übermäßiger Verzehr zu Problemen wie Verdauungsstörungen führt, ist es von Vorteil, ihn ausgewogen zu konsumieren.
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