Der Ruhm der türkischen Freude; Eine der wichtigsten Erfindungen der türkischen Süßwaren hat sich auf die Welt ausgeweitet. Von dem Moment an, als es erfunden wurde, sahen Ausländer es als exotisches Süßigkeitenfleisch aus dem Orient an. Es galt als großes Geheimnis, da sie nicht wussten, woraus es gemacht war. Das türkische Vergnügen wurde aufgrund seiner Natur und seiner Fähigkeit, den Rachen zu beruhigen, als „rahatü'l-hulkum“ (das Ding, das leicht durch den Rachen geht) bezeichnet. Dann wurde der Name in "rahat lokum", "latilokum" und schließlich in "lokum" geändert, was bis heute der Name ist. Es war zufällig ein englischer Tourist, der Lokum als Turkish Delight bezeichnete. Die ausländischen Reisenden, die Istanbul besuchten, kauften Kisten und Kisten Turkish Delight, um sie in ihre Länder zurückzubringen. Bald darauf begann der Export türkischer Genüsse nach Europa. Trotz seiner Beliebtheit waren sich die ausländischen Besucher über die Zutaten von Lokum sowie die verwendete Kochmethode ziemlich unsicher. So blieb es eine ganze Weile ein großes Rätsel. Der Hauptgrund dafür war, dass Weizenstärke zu dieser Zeit in Europa nicht als Lebensmittel angesehen wurde. Daher stellte sich niemand vor, dass die zähe und transparente Textur durch Stärke verursacht wurde. Es wurde angenommen, dass es eine komplexe Liste von Zutaten gibt, während die Liste recht einfach ist. Wasser, Weizenstärke, Zucker und das Aroma Ihrer Wahl (z. B. Pistazien, Haselnüsse, Rosen, Mastix usw.)
Wie kann ich türkisches Vergnügen tun?
Obwohl die Zutatenliste so einfach ist, erfordert die Herstellung von Lokum echtes Fachwissen, da das Timing beim Kochen alles ist. Das Wasser, die Stärke und der Zucker werden etwa 2 Stunden lang gekocht, bis sie die gewünschte Konsistenz bilden, während sie konstant in der gleichen Richtung gerührt werden. Dann wird das Aroma hinzugefügt und diese Mischung in spezielle Holzschalen gegossen, die mit einer Mischung aus Stärke und Puderzucker bestäubt wurden, und dann für einen Tag oder so abbinden gelassen. Das getrocknete Lokum-Blatt wird auf eine Arbeitsfläche übertragen, in kleine Würfel geschnitten und mit einer Mischung aus Stärke und Puderzucker bestäubt und kann verzehrt werden.
Lokum, das nach den traditionellen Methoden hergestellt wird, hat eine Schmelz-im-Mund-Charakteristik und ist eine hervorragende Ergänzung zu türkischem Kaffee.
Ein Rezept von Turkish Delight!
2 lbs. weißer Zucker
3.5 oz. Weizenstärke
4 Tassen Wasser
5.3 oz. Pistazien geschält
Puderzucker nach Bedarf
Holztablett, 60 cm x 40 cm x 5 cm breit
Hitzebeständiger Spatel
Großes, schweres Messer, vorzugsweise mit abgerundeter Spitze
Gießen Sie etwas Puderzucker in den Boden des Holztabletts und streichen Sie, bis der Boden und die Seiten vollständig mit einer sehr dünnen Schicht Puderzucker bedeckt sind.
Kombinieren Sie Wasser, Weizenstärke und Zucker in einem großen Topf. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ihn ständig um, bis die Mischung dicker wird und eine Toffee-Konsistenz aufweist.
Die Pistazien dazugeben und noch einige Minuten rühren. Gießen Sie dann den Inhalt des Topfes in die Holzschale. Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
Sobald das türkische Vergnügen ausgehärtet ist, gießen Sie etwas mehr Puderzucker darüber und nehmen Sie es aus dem Holztablett. Auf ein großes Schneidebrett legen. Schneiden Sie zuerst 2 cm breite Streifen. Dann schneiden Sie jeden Streifen in 2 cm breite Würfel, bis die gesamte Charge geschnitten ist. Noch etwas Puderzucker abstauben, bis alle Seiten bestrichen sind.
Wie kann ich Turkish Delight speichern?
Sie können türkischen Genuss in einem luftdichten Plastikbehälter bis zu 2 Monate an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Wo kann ich Turkish Delight kaufen?
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