Ein weiteres konkretes Beispiel für den Reichtum von Türkische Küche ist, ohne Zweifel, getrocknete Früchte machen Nüsse. Essen ist eindeutig ein Teil der materiellen Kultur, aber die materielle Kultur kann auch aus einer sozialen Perspektive betrachtet werden. In unserer Kultur haben getrocknete Früchte und Nüsse auch eine soziale Bedeutung erlangt.
Trockenfrüchte und Nüsse nehmen einen besonderen Platz in unserer kulinarischen Kultur ein und haben ihre eigenen besonderen Traditionen geschaffen und damit auch folkloristische Qualitäten angenommen. In diesem Artikel werden wir uns nicht mit dem physikalischen Prozess des Trocknens von Früchten und Nüssen befassen. Dies ist eher ein Anliegen der Landwirtschaftsschule. Wir werden uns hier mit den soziokulturellen Aspekten dieser Lebensmittelgruppe befassen.
Es wurden keine wissenschaftlichen Studien oder Forschungen zu diesem Thema durchgeführt, und es wurde nicht in die Literatur aufgenommen. Die Informationen in diesem Artikel basieren auf meinen eigenen Beobachtungen und Erfahrungen.
In unserer Kultur ist kuruyemiş ein Genre der Nahrung, das besonders mit glücklichen Zeiten verbunden ist und in den Unterhaltungssituationen gedient wird. Da es verschiedene Kategorien von glücklichen Anlässen gibt, gibt es Unterschiede in den Zeiten und Orten, an denen diese Lebensmittel konsumiert werden. Nachfolgend werden wir einige dieser verschiedenen Kuruyemiş betrachten, zusammen mit den Orten und Gelegenheiten, an denen sie konsumiert werden.
a. Kürbis- und Sonnenblumenkerne (çekirdek): Diese sind praktisch unverzichtbar geworden, wenn Sie zum Entspannen in den Park gehen. So sehr, dass Parks mit çekirdek identifiziert werden, als ob es unmöglich wäre, ohne sie im Park zu sitzen. Aus diesem Grund sind die Eingänge zu den Parks voll von Verkäufern von Kürbis- und Sonnenblumenkernen. Es ist ein Essen, mit dem man sich die Zeit vertreibt, und da wir sorglos sitzen und die saubersten Bereiche mit ihren Rümpfen füllen, gehen wir davon aus, dass es jemanden gibt, dessen Aufgabe es ist, sie zu fegen. Es ist so gewohnheitsmäßig, dass unsere Leute schockiert sind, dass diese Snacks an mehreren Orten im Freien verboten sind.
b. Open-Air- und reguläre Kinos sind Orte, an denen Sonnenblumen und Kürbissamen am häufigsten konsumiert werden. Besonders in Freiluftkinos kann das Knacken von Muscheln so ärgerlich sein, dass man dem Film nicht folgen kann. Sie werden auch in den Teegärten am Meer gegessen. Dies wird auch durch die Nussverkäufer in den Touristenstädten gefördert. der Verzehr von Sonnenblumen- und Kürbiskernen springt in den Sommermonaten plötzlich.
c. Trockenfrüchte und Nüsse bringen Farbe in unsere Dorffeste. Früher, als Süßigkeiten noch nicht so verbreitet waren, gaben die Menschen in Dörfern, Kleinstädten und Städten den Kindern eine Handvoll trockener Nüsse und Früchte.
d. Kinder bei Hochzeiten und junge Frauen bei Henna-Abenden begleiten ihre Feier mit getrockneten Früchten und Nüssen.
e. Getrocknete Früchte und / oder Nüsse gehören immer zum Meze, das zusammen mit alkoholischen Getränken, auf Cocktailpartys oder immer dann, wenn Alkohol ausgeschenkt wird, serviert wird.
f. In den Dörfern helfen Trockenfrüchte und Nüsse den Menschen, die langen Winternächte zu überstehen. Sie werden den Gästen serviert. Früher, als Tee und Kaffee nicht ohne weiteres erhältlich waren, war es üblich, den Gästen Teller mit Trockenfrüchten und Nüssen zu servieren. Sie sind Teil der traditionellen Gastfreundschaft.
g. Als die Kinder zur Schule gingen, füllten die Mütter ihre Taschen oder Taschen mit Trockenfrüchten oder Nüssen. Diese werden den Schülern nun zu den vom Staat kostenlos zur Verfügung gestellten Essenszeiten ausgehändigt. Besonders nahrhafte wie Rosinen und Haselnüsse werden verteilt.
h. Trockenfrüchte und Nüsse werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln und insbesondere in Süßigkeiten wie Pistazien- und Walnuss-Baklava, Rosinenkuchen, Marzipan, Pistazien-Marzipan, Jordan-Mandeln und Aşure verwendet.
i. Sie können auch als Spielzeug verwendet werden, wie am Beispiel von Kindern, die auf der Straße mit Walnüssen spielen.
Mit diesen unterschiedlichen Eigenschaften spielen getrocknete Früchte und Nüsse als häufig konsumiertes Lebensmittel eine wichtige Rolle in unserer Wirtschaft. Geschäfte, die sich ausschließlich mit Nüssen und getrockneten Früchten befassen, sind in ganz Anatolien verbreitet, und es handelt sich um das häufigste Lebensmittel, das in der Nachbarschaft verkauft wird. Aus diesem Grund hat es einen wichtigen Platz im Wirtschaftsleben. In den letzten Jahren werden Nüsse und getrocknete Früchte mit Hilfe neuer Entwicklungen in der Verpackung nun zum allgemeinen Verzehr angeboten, in kleinen Päckchen als Geschenk und in attraktiven Kartons zur sauberen und dauerhaften Lagerung und zum dauerhaften Verzehr.
j. Getrocknete Früchte und Nüsse werden in Anatolien auch zu anderen Gelegenheiten gegessen (außer zum Servieren für die Gäste). Es ist besonders beliebt bei Partys oder anderen festlichen Anlässen.
Viele verschiedene Regionen, Provinzen oder Städte sind berühmt für die eine oder andere Art von Trockenfrüchten oder Nüssen. Einige Beispiele sind die gerösteten Kichererbsen (Leblebi) von Çorum, Sandıklı und Mardin Dağlı, die Pistazien von Gaziantep, Aprikosen von Malatya und die Haselnüsse des Schwarzen Meeres. In diesen Gebieten sind getrocknete Früchte oder Nüsse zu einem Gebiet mit lokaler Expertise geworden. In Çorum findet man zum Beispiel Leblebi mit Salz, Mastix, Pfeffer, Gewürznelke und Zucker; es gibt gespaltene leblebi (weil das zentrum dunkel geröstet ist, nennen die einheimischen es sürmeli leblebi - also mit kohl). Ebenso werden Haselnüsse im Schwarzen Meer und Pistazien in Gaziantep auf vielfältige Weise verwendet, um dort praktisch zu Grundnahrungsmitteln zu werden.
k. Sie werden auch für verschiedene andere Zwecke verwendet. Zum Beispiel essen diejenigen, die versuchen, mit dem Rauchen aufzuhören, viele Nüsse, um die Zigaretten durch etwas anderes zu ersetzen. Sie benutzen es, um ihr Verlangen nach Zigaretten zu vergessen.
l. Jetzt sehen wir aus gesundheitlichen Gründen die Produktion von ungesalzenen Kürbissamen. Sie werden häufig in heißen Quellen / Heilbädern konsumiert, um Dehnungsstreifen am Körper usw., insbesondere die Samen des Winterkürbisses, zu beseitigen.
Die durch Trocknen konservierten Früchte und Nüsse sind Haselnüsse, Erdnüsse, Pistazien, Pinienkerne, Kichererbsen (als Leblebi geröstet), Trauben, Pflaumen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Wassermelonenkerne, Melonenkerne, Aprikosen, Aprikosenkerne, Mandeln, Maulbeeren, Russisch Oliven, Johannisbrot, Datteln, Feigen, Walnüsse und Mais.
m. Zusätzlich werden einige Früchte getrocknet, um sie im Winter zu schmoren, wie Pflaumen, Aprikosen, wilde Aprikosen, Sauerkirschen, Äpfel und an einigen Stellen sogar Birnen. Gleichzeitig kann es trocken gegessen werden.
n. Trockenfrüchte und Nüsse sind auch beliebte Lebensmittel für lange Reisen. Solche Lebensmittel sind die meistverkauften Artikel an den Haltestellen entlang der Intercity-Buslinien.
