Els dolços són parts crucials del tradicional esmorzar turc. Dolços simples com la melmelada t’ajuden a sentir-te més energètic augmentant el sucre en sang. Per tant, és imprescindible, sobretot si heu de venir a vosaltres mateixos en un període molt curt.
En aquesta entrada, us explicarem els diferents tipus melmelada i altres tipus de postres que tenen lloc en la cultura tradicional d'esmorzar turc.
Melmelada de noguera
Es necessita deu dies i, de vegades, més que això Melmelada de noguera perquè les nous s'han de rentar cada dia per reduir el seu sabor amarg. Després de rentar-los durant deu dies, cada dia s'ha de reposar a la calç viva durant dos dies. Després d'aquest procés, és gairebé com altres melmelades, excepte que també ha de contenir raïm per equilibrar el seu sabor. No és molt comú a Anatòlia per a un esmorzar turc correcte.
Melmelada de nous té un gust únic. Definitivament, no és amarg nou però no tan dolç com maduixa melmelada. És un tipus de postre poc freqüent, per tant molt preuat.
Extracte de garrofa
El fruit de la llagosta, que creix en el clima mediterrani és verd en totes les estacions, amb el mateix nom, és un dels fruits que destaca pels seus efectes curatius.
La garrofa es pot veure de diferents formes. Una de les més populars de la melassa. Extracte de garrofa és una altra forma. L’extracte de garrofa és un aliment concentrat en líquid obtingut obviant aquesta fruita mitjançant diversos processos.
S'utilitza habitualment en la preparació de l'esmorzar turc per les seves característiques saludables.
Melassa
Primer de tot, el raïm es renta de les tiges després d’haver estat rentat a fons. Es pren en un pot profund o calderó segons la quantitat que feu. Si esteu fent una petita quantitat, heu de triturar el raïm amb una eina de trituració.
El raïm triturat a fons s’emporta en un formatge i es separa l’aigua i la polpa. A continuació, es bull l’aigua agitant constantment a foc lent. Després s’afegeix una substància anomenada terra de melassa.
Melassa Es creu que prevé tota mena de malalties de la grip al càncer, per tant és molt freqüent en la vida quotidiana. També té característiques anti-diabetis demostrades. És molt habitual menjar durant l'esmorzar turc, sobretot a la temporada d'hivern.
tahini
És una forma de sèsam que s'ha convertit en un oli que flueix mitjançant la trituració i el sotmeten a diversos processos. Les llavors de sèsam de bona qualitat es renten i es rosteixen després de seqüenciar, pelar i separar-se. Després s’espera fins que arribi a temperatura ambient. Aleshores tahini s’obté aixafant. És una part molt popular de l’esmorzar turc.
Generalment es barreja amb melassa. També s'utilitza en l'elaboració de l'humus.
