Една от вкусните супи през зимните месеци е тархана. Въпреки че показва регионални разлики, основните му съставки могат да бъдат изброени като кисело мляко, брашно, лук, домат, червен пипер, зелен пипер, мента, сол и подправки. Супата Tarhana, която е много питателна и засищаща, съдържа особено витамин С, много витамини А и В, както и фосфор, калий, калций, йод, силициев диоксид и сяра. Той помага за укрепване на имунната система благодарение на запасите от витамини и минерали. Съставките, които ще се използват при приготвянето на тархана, се смесват и се оставят за ферментация. Целта на оставянето му да ферментира е да увеличи вкуса, аромата, срока на годност, текстурата, хранителната стойност и други благоприятни свойства на храната. След това сместа, която ферментира в продължение на 1 до 7 дни според вкуса, след това се изсушава на въздух и се праши.
Tarhana има леко кисел и кисел вкус, дължащ се на млечнокиселите бактерии в него. 1 порция супа тархана е 151 калории. Съдържа 12.47 грама въглехидрати, 5.75 грама протеини, 8.22 грама мазнини и 1.4 грама фибри. Tarhana, която може да се консумира от всички възрастови групи, е сред храните, предпочитани от майките, особено по време на хранителните периоди на бебетата, тъй като е апетитна, съдържа кисело мляко и допринася за развитието на костите.
👍🏼