Хората най-често консумират орехи като закуска. Те също го консумират, като го добавят към салати, зърнени закуски, супи и храни. Освен това хората правят орехово масло за употреба като сос в салати.
Орехи са съставени от 65% мазнини и 15% протеин. Те са с ниско съдържание на въглехидрати - повечето от тях се състоят от фибри. Подобно на алтернативните ядки, повечето калории в това идват от мазнини. Това ги прави енергийно гъста, висококалорична храна. Въпреки факта, че те са богати на мазнини и калории, проучванията показват, че те не увеличават риска от затлъстяване, след като заместват други храни в диетата си. Освен това са по-богати от повечето други ядки в полиненаситените мазнини. Най-изобилната е омега-6 мастна киселина, а именно линоленова киселина.
Освен това те съдържат сравнително висок процент от здравословната омега-3 мазнина алфа-линоленова киселина. Това представлява около 8–14% от цялото съдържание на мазнини. Всъщност те са единствените ядки, които съдържат важни количества алфа-линоленова киселина. Алфа-линоленовата киселина се счита за особено полезна за здравето на сърцето. Освен това помага за намаляване на възпалението и подобряване на състава на кръвни мазнини. Нещо повече, алфа-линоленовата киселина може да бъде предшественик на дълговерижните омега-3 мастни киселини EPA и DHA, които са свързани с многобройни ползи за здравето.
Ползи за здравето на ореха
Орехи са свързани с разнообразни ползи за здравето. Те намаляват риска от инфаркт и рак, а също така подобряват работата на мозъка. Няколко проучвания показват, че ядките за консумация могат да се борят с рисковите фактори за сърдечни заболявания чрез понижаване на липопротеините (лош) холестерол с ниска плътност, намаляване на възпалението, подобряване на работата на кръвоносните съдове, следователно намаляване на риска от натрупване на плака във вашите артерии. Тези ефекти са вероятно заради полезния състав на мазнини на орехи, както и тяхното богато съдържание на антиоксиданти.
Тъй като орехите са богат запас от полезни растителни съединения, те може да са добра част от диетата за превенция на рака. Много изследвания показват, че консумацията на ядки може да подобри мозъчната функция. Освен това те показват, че орехите могат да улеснят депресията и свързания с възрастта спад в мозъчната функция. Проучване при възрастни хора свързва редовното консумация на орехи със значително подобрение на паметта. Все пак тези проучвания бяха наблюдателни и не могат да докажат, че орехите са причина за подобряване на мозъчната функция.
