История на турската наслада
- Локум която е била важна част от дворцовата кухня през османския период има стотици години история. Сладката „абхиса“, която често се консумира от сасанитите, управлявали в Персийската империя между 226 и 652 г. пр. Н. Е., Макар и несигурна, но е известна като корен на локума. Локум за първи път е наричан „Rahat ul-hulküm“ на арабски, което означава „утешаване на гърлото“, но с течение на времето става „удобна наслада“. И накрая, той се нарича „lokum“ на съвременен турски.
Признаването му в Анадола започва от 15 век. Той стана най-популярният през 17 век. През 18 век пътешествениците завели локум в Европа и го представили като „локум“. Lokum също придоби популярност тук. Масовото производство в Османската империя започва през 1777 г. В началото се смесва с мед, плодов сироп и брашно. С изобретението на нишесте и рафинирана захар вкусът се е променил до днес.
Как се прави турските наслади?
локум се прави с лимонена киселина, захар, нишесте, хранителен оцветител и аромат. Захарта се вари във вода, докато се разтвори напълно. Лимонената киселина и нишестето се оставят да се разтварят в отделни чаши. След това лимонената киселина и нишестето се смесват със захарната вода. Вари се известно време. Сместа се проверява с лъжица дали е в лепкава консистенция и се държи в чаши с нишесте в продължение на 20 часа. Като последна стъпка той е оформен на твърд под и опакован.
Как да го направите у дома
материали
- 1-литрово мляко
- 1.5 чаши захар
- 2 чаши брашно
- 100 грама масло
- 2 опаковки ванилия
- кокосов орех
- Орех
- лешник
- Сложете брашно, мляко и захар в дълбока тенджера. Бъркайте постоянно на слаб огън.
- Извадете сместа от печката веднага след като заври.
- В него добавете маслото и ванилията. Смесете и разбийте в продължение на 10 минути с помощта на миксер.
- Сипете заварния крем, който сте направили за Turkish Delight, в голяма тава и го нахранете върху цялата площ.
- Оставете в хладилника за една нощ.
- Нарежете пудинга на площада на следващата сутрин или на обяд и разточете всеки квадрат в ръка.
- Разстелете кокосови орехи, лешници и орехи върху ружа, която разточвате и я пригответе за сервиране
Разбира се, можете да си направите локум сами вкъщи, но никога няма да има вкус като оригинална турска рецепта. Така че, ако искате да се поглезите с този епичен вкус, можете да стигнете до най-добрите варианти за пресни локуми от тук.
