奧斯曼帝國的果仁蜜餅
我們今天食用的甜點在 15 世紀奧斯曼帝國入侵君士坦丁堡（今伊斯坦布爾）後得到了完善。 五百年來，伊斯坦布爾奧斯曼皇宮的廚房成為帝國製作果仁蜜餅的重要組成部分。 關於果仁蜜餅的最古老記錄存在於法提赫時期的托普卡帕宮廚房筆記本中。 根據這份報告，果仁蜜餅於 1473 年在皇宮烘焙。
直到 19 世紀，果仁蜜餅被認為是一種奢侈品。 只有非常富有的人才能負擔得起。 時至今日，在土耳其，“我不夠有錢，不能每天吃果仁蜜餅”是很普遍的說法。 人們只會在特殊場合、宗教活動或婚禮上烤果仁蜜餅。 然而，現在時代已經發生了很大變化，只需點擊一下即可贈送果仁蜜餅禮品籃或果仁蜜餅商務禮品 你可以在線購買果仁蜜餅 隨時隨地。
如何製作果仁蜜餅
巴卡拉 通常在大平底鍋中準備。 用融化的黃油和植物油隔開的多層filo麵團放在鍋裡。 一層切碎的堅果——通常是核桃或開心果，但有時也使用榛子——放在上面，然後是更多層的filo。 大多數食譜都有多層filo和堅果，儘管有些食譜只有頂部和底部的糕點。 果仁蜜餅是一種素食甜點。
烘烤前，將麵團切成三角形、菱形或矩形。 烘烤後，將可能包含蜂蜜或玫瑰水的糖漿倒在煮熟的果仁蜜餅上並浸泡。
巴卡拉 通常在室溫下供應，通常用碎堅果裝飾。
判斷果仁蜜餅是否製作精良的關鍵點
- 聲音 – 當您將叉子插入叉子時，您應該會聽到劈啪聲。 如果你沒有聽到它，那麼它不新鮮。
- 氣味 – 奶油般的新鮮黃油氣味是您應該感受到的。
- 味道 – 如果吞嚥時會灼傷您的喉嚨，則表示糖麵團的比例不平衡。
- 消化 – 如果您在食用果仁蜜餅後出現胃灼熱，則表示成分質量不佳。 喝點茶來緩解你的痛苦。
