土耳其美食

土耳其美食很大程度上是奧斯曼美食的遺產，可以說是中亞、中東、東歐和巴爾幹美食的融合和精緻。土耳其美食反過來影響了這些美食和其他鄰近的美食，包括東南歐的美食（巴爾幹）、中歐和西歐。 奧斯曼人將他們王國的各種烹飪傳統與黎凡特美食的影響以及來自中亞的傳統突厥元素（如酸奶和曼特）融合在一起，創造了種類繁多的特色菜——其中許多都具有很強的地區關聯性。 土耳其美食在全國各地有所不同。 伊斯坦布爾、布爾薩、伊茲密爾和小亞細亞其他地區的烹飪繼承了奧斯曼宮廷美食的許多元素，較少使用香料，偏愛米飯而不是碾碎幹小麥、可夫特，以及更廣泛的蔬菜燉菜、茄子、釀餡dolmas 和魚。 黑海地區的美食廣泛使用魚類，尤其是黑海鳀魚（hamsi），包括玉米菜餚。 東南部的美食（例如 Urfa、Gaziantep 和 Adana）以其各種烤肉串、mezes 和麵團甜點而聞名，例如果仁蜜餅、şöbiyet、kadayıf 和 künefe。 特別是在橄欖樹盛產的土耳其西部地區，橄欖油是用於烹飪的主要油類。 愛琴海、馬爾馬拉和地中海地區的美食盛產蔬菜、香草和魚類。 安納托利亞中部有許多著名的特產，如 keşkek、mantı（尤其是來自 Kayseri）和 gözleme。 專業名稱有時包括土耳其境內或境外的城市或地區的名稱，並且可能指該地區使用的特定技術或成分。