Люди найчастіше споживають волоські горіхи як перекус. Вони також споживають його, додаючи в салати, сухі сніданки, супи та їжу. Крім того, люди виготовляють олію волоського горіха для використання в якості соусу до салатів.
Волоські горіхи складаються з 65% жиру і 15% білка. У них мало вуглеводів — більшість із них складається з клітковини. Подібно до альтернативних горіхів, більшість калорій у цьому надходить із жиру. Це робить їх енергетично насиченою та висококалорійною їжею. Однак, незважаючи на те, що вони багаті жиром і калоріями, дослідження показують, що вони не підвищують ризик ожиріння після заміни інших продуктів у вашому раціоні. Вони також багатші на поліненасичені жири, ніж у більшості інших горіхів. Найбагатшою є омега-6 жирна кислота, а саме ліноленова кислота.
Крім того, вони містять порівняно високий відсоток здорового омега-3 жиру альфа-ліноленової кислоти. Це становить близько 8-14% від загального вмісту жиру. Фактично, це єдині горіхи, які містять значну кількість альфа-ліноленової кислоти. Альфа-ліноленова кислота вважається особливо корисною для здоров'я серця. Це також допомагає зменшити запалення і поліпшити склад жирів в крові. Більше того, альфа-ліноленова кислота може бути попередником довголанцюгових омега-3 жирних кислот EPA та DHA, які пов’язані з численними перевагами для здоров’я.
Користь волоського горіха для здоров'я
Волоські горіхи пов’язані з різноманітними перевагами для здоров’я. Вони знижують ризик серцевого нападу та раку, а також покращують роботу мозку. Кілька досліджень показують, що споживання горіхів може боротися з факторами ризику серцево-судинних захворювань, знижуючи рівень ліпопротеїнів низької щільності (поганого) холестерину, зменшуючи запалення, покращуючи функцію кровоносних судин, таким чином зменшуючи ризик накопичення бляшок в артеріях. Ймовірно, ці ефекти пов’язані з корисним складом жирів волоські горіхи, а також їх багатий вміст антиоксидантів.
Оскільки волоські горіхи багаті корисними рослинними сполуками, вони можуть бути гарною частиною дієти для профілактики раку. Багато досліджень показують, що споживання горіхів може покращити роботу мозку. Вони також показують, що волоські горіхи можуть полегшити депресію та вікове зниження функції мозку. Дослідження за участю літніх людей пов’язало регулярне вживання волоських горіхів зі значним поліпшенням пам’яті. Тим не менш, ці дослідження були спостережними і не можуть довести, що волоські горіхи були причиною покращення функції мозку.
