Likas na Raw Pistachio, Gaziantep

Fertile land na may masaganang agrikultura, ang Turkey ang pangatlong pinakamalaking bansa para sa paggawa ng pistachio. Ang mga berdeng hiyas na ito ay natipon sa huli na mga buwan ng tag-init bago nila maabot ang kanilang buong pamumulaklak. Sa kasamaang palad para sa mga mahilig sa pistachio, walang tiyak na panahon para sa pagkain sa kanila; masisiyahan ka sa mga pistachios nang madalas hangga't nais mo sa kanilang sarili o isinasama sa iyong paboritong ulam na Turkish.

Ang mga inihaw at gaanong inasnan na mani ay ang pinakatamis na mga pistachios na ibinebenta namin.

Tanungin ang sinumang nanirahan sa Turkey kung saan mahahanap ang pinakamahusay na pistachios at ang kanilang sagot ay malamang na maging Gaziantep. Malamang na gagawa rin sila tungkol sa baklava ng lungsod, na gumagamit ng Antep pistachios bilang pangunahing sangkap. Habang ang iba pang mga uri ng baklava ay gumagamit ng kanela at rosewater upang mapahusay ang lasa, ang mga pastry chef sa Gaziantep ay hindi gumagamit ng karagdagang mga pagpuno sa tradisyunal na paggamot. Gumagamit sila ng isang simpleng timpla ng syrup ng asukal, kuwarta ng filo pastry, mantikilya, at durog na pistachio upang gawin ang pinakatanyag na dessert ng Turkey.

Kung ikaw ay nasa labas ng Gaziantep ngunit may labis na pananabik sa kanilang matamis, maraming mga tindahan ng pastry sa Turkey na pag-aari at pinatakbo ng mga katutubo ng Gaziantep na nagluluto ng kanilang baklava ang Antep na paraan. Maaari kang pumili ng maraming mga varieties ng Antep baklava na darating sa lahat ng mga hugis at sukat. Hiniwa ng Karot, o baklava sa hugis ng mga hiwa ng karot, at bülbül yavusı, isang uri ng baklava na may solong pistachio sa gitna ng hugis ng pugad nito, ay dalawang halimbawa ng isang tradisyunal na Antep baklava.

Walang mga tira

Ang Pistachios ay hindi lamang ginagamit upang magdagdag ng panlasa at lalim sa paboritong gamutin ng Turkey. Ang munisipalidad ng metropolitan ng Gaziantep ay nakipagsosyo sa isang kompanya ng engineering sa kapaligiran sa Pransya na gumamit ng mga shell ng pistachio bilang mapagkukunan ng nababagong enerhiya sa lalawigan. Ang calorific na halaga, o ang dami ng init na ginawa ng pagkain sa proseso ng pagkasunog nito, ng mga pistachios, ay napakataas. Dahil sa malaking bilang ng mga natirang shell ng pistachio sa rehiyon ng Gaziantep, higit sa 55 hectares ng mga gusali ang maaaring mapunan ng mga sistema ng pag-init at paglamig mula sa ganitong uri ng nababagong enerhiya. Ang layunin ng munisipalidad na buuin ang unang eco-city ng Turkey ay gumagawa ng mabagal na hakbang patungo sa pagiging isang katotohanan. Tulad ng ngayon, isang proyekto ng piloto sa anyo ng isang 320-metro na ecohouse ay isinasagawa.