Ang isa sa mga masasarap na sopas ng buwan ng taglamig ay ang tarhana. Bagaman nagpapakita ito ng mga pagkakaiba-iba sa rehiyon, ang mga pangunahing sangkap nito ay maaaring nakalista bilang yogurt, harina, sibuyas, kamatis, pulang paminta, berdeng paminta, mint, asin, at pampalasa. Ang sopas ng tarhana, na masustansiya at nakakabusog, ay naglalaman ng lalo na bitamina C, maraming bitamina A at B, pati na rin posporus, potasa, kaltsyum, yodo, silica, at asupre. Nakakatulong ito na palakasin ang immune system dahil sa pag-iimbak ng bitamina at mineral. Ang mga sangkap na gagamitin sa paggawa ng tarhana ay halo-halong at naiwan para sa pagbuburo. Ang layunin ng iwan ito sa pagbuburo ay upang madagdagan ang lasa, aroma, buhay ng istante, pagkakayari, halaga ng nutrisyon, at iba pang kanais-nais na mga katangian ng pagkain. Ang timpla, na fermented para sa 1 hanggang 7 araw ayon sa panlasa, pagkatapos ay pinatuyong sa hangin at pulbos.
Ang Tarhana ay may bahagyang maasim at acidic na lasa dahil sa bakterya ng lactic acid dito. Ang 1 paghahatid ng tarhana sopas ay 151 calories. Naglalaman ng 12.47 gramo ng carbohydrates, 5.75 gramo ng protina, 8.22 gramo ng taba, at 1.4 gramo ng hibla. Ang Tarhana, na maaaring matupok ng lahat ng mga pangkat ng edad, ay kabilang sa mga pagkaing ginugusto ng mga ina lalo na sa mga pandagdag na tagal ng pagkain ng mga sanggol dahil nakakapanabik, naglalaman ng yogurt, at nakakatulong sa pagpapaunlad ng buto.
👍🏼