Kasaysayan ng Turkish Delight
Ang Turkish Delight na isang mahalagang bahagi ng lutuing palasyo sa panahon ng Ottoman ay mayroong daan-daang taon ng kasaysayan. Ang matamis na 'abhisa', na madalas na natupok ng mga Sassanite na namuno sa Imperyo ng Persia sa pagitan ng 226 at 652 BC, kahit na hindi tiyak ngunit kilala bilang ugat ng tuwa ng Turkey. Si Lokum ay unang tinukoy bilang 'Rahat ul-hulküm' sa Arabe na nangangahulugang 'pag-aliw sa lalamunan', ngunit sa paglaon ng panahon ito ay naging 'komportableng kasiyahan'. At sa wakas, tinawag itong 'lokum' sa modernong Turkish.
Ang pagkilala nito sa Anatolia ay nagsimula noong ika-15 siglo. Ito ang naging pinakatanyag noong ika-17 siglo. Noong ika-18 siglo, kinuha ng mga manlalakbay ang lokum sa Europa at ipinakilala ito bilang 'Turkish Delight'. Nagkamit din ng kasikatan si Lokum dito. Nagsimula ang paggawa ng masa sa Ottoman Empire noong 1777. Noong una, halo ito ng honey, fruit syrup at harina. Sa pag-imbento ng almirol at pino na asukal, ang lasa ay nagbago hanggang ngayon.
Paano ginawa ang Turkish Delight?
Lokum ay ginawa gamit ang sitriko acid, asukal, almirol, kulay ng pagkain at aroma. Ang asukal ay pinakuluang sa tubig hanggang sa ganap itong matunaw. Ang sitriko acid at almirol ay naiwan upang matunaw sa hiwalay na mga tasa. Pagkatapos ng sitriko acid at almirol ay halo-halong may tubig na asukal. Ito ay pinakuluang. Ang pinaghalong ay sinuri gamit ang isang kutsara kung ito ay nasa isang malagkit na pare-pareho, at pinapanatili ito sa mga starchy cup sa loob ng 20 oras. Bilang isang pangwakas na hakbang, ito ay hugis sa isang mahigpit na sahig at nakabalot.
Paano Ito Gawin Sa Bahay
kagamitan
- 1-litro na gatas
- 1.5 tasa ng asukal
- 2 tasa ng harina
- 100 gramo ng mantikilya
- 2 pack ng banilya
- niyog
- Nogales
- kastanyas
- Ilagay ang harina, gatas, at asukal sa isang malalim na kasirola. Gumalaw palagi sa sobrang init.
- Alisin ang pinaghalong mula sa kalan pagkatapos ng kumukulo.
- Magdagdag ng mantikilya at banilya. Paghaluin at talunin ng 10 minuto sa tulong ng isang panghalo.
- Ibuhos ang custard na ginawa mo para sa Turkish Delight sa isang malaking tray at pakainin ito sa buong lugar.
- Umalis sa ref nang magdamag.
- Gupitin ang puding sa square sa susunod na umaga o sa tanghali at igulong ang bawat parisukat sa iyong kamay.
- Ikalat ang niyog, hazelnuts, at mga walnuts sa marshmallows na igulong mo at ihanda ito para sa serbisyo
Siyempre, maaari kang gumawa ng lokum sa iyong sarili sa bahay ngunit hindi ito makakaya tulad ng orihinal na recipe ng Turko. Kaya kung nais mong palayawin ang iyong sarili sa epic na panlasa maaari mong maabot ang pinakamahusay na sariwang mga pagpipilian ng lokum mula dito.
