Ang puding ni Noe ng arka, tulad ng maraming pinggan ng Turkey, ay may sariling kuwento sa likod nito. Sinabi sa alamat ng Turkish na ang unang bersyon ng 'aşure' ay ginawa ni Noe mismo. Matapos ang mga linggo sa arka, ang tubig ay nagsimulang humupa. Habang lumiliit ang mga stock ng pagkain, nagpasya si Noe na itapon ang mga piraso ng lahat ng naiwan niya sa arka sa isang palayok.
Sa modernong kultura ng Turkey, ang pudding ng ark ni Noe ay isang simbolo ng pagkakaiba-iba, pagkakaibigan, at pagkakaisa. Kapag ang isang luto ay naghahanda ng 'aşure,' marami silang ginagawa, dahil kaugalian na ipamahagi ang mga mangkok ng puding sa maraming mga kaibigan at kapitbahay hangga't maaari.
Tungkol sa Ashura
Ang 'Aşure,' ang pangalang Turko para sa puding ni Noe, ay naiugnay kay Ashura. Ang Ashura ay karaniwan sa buong Gitnang Silangan at sumasaklaw sa maraming mga kultura, tradisyon, at relihiyon.
Si Ashura ay orihinal na pagdiriwang ng mga Judio na minarkahan ang pagluwas kay Moises mula sa Paraon kung saan nag-ayuno ang mga Hebreo. Ang mga Muslim na Sunni ay kumokonekta din sa panahong ito sa taon ng paghahatid ni Moises.
Para sa mga Muslim ng Shia, ang araw ng Ashura ay ipinagdiriwang ilang araw bago ang Ramadan, sa panahon ng "Muharram," ang ika-10 buwan, upang gunitain ang pagkamartir ni al-Husayn, ang anak nina Ali at Fatima at apo ng Propetang Mohammed.
Ipinaalala ni Ashura sa mga Muslim ang mga sakripisyo na ginawa ng pamilya ng Propeta para sa sangkatauhan. Ang panahon ng Ashura ay minarkahan ng donasyon at pagbabahagi ng pagkain at matamis bilang isang kilos ng pakikipag-isa sa Diyos at muling pagsasama sa sangkatauhan.
Narinig namin kahit na ang isang bersyon ng Ashura ay ipinagdiriwang hanggang sa Haiti!
Paano Gumawa ng Ark Pudding ni Noe
Walang itinakdang resipe para sa paggawa ng puding ni Ark. Mayroong daan-daang, kung hindi libu-libong mga pagkakaiba-iba. Maaari mong gamitin ang pangunahing recipe sa ibaba bilang isang gabay.
Maaari mong iakma ang mga sangkap at ayon sa iyong panlasa o kung ano ang mayroon sa kamay. Ang mga klasikong bersyon ng 'aşure' ay gumagamit ng rosas na tubig upang malasahan ang puding.
Gusto naming idagdag ang kasiyahan ng isang kahel at isang limon sa lugar ng rosas na tubig para sa isang lasa ng citrusy. Maraming mga tagapagluto ang ginusto ang puding plain na walang idinagdag na pampalasa.
Alinmang paraan ang pipiliin mong ihanda ito, maging handa na ibahagi ang puding ng arkong Noe sa iyong mga kapit-bahay. Ang resipe na ito ay gagawa ng sapat upang punan ang isang malaking palayok.
- Ingredients
- Hakbang na
- Comments
Ingredients
- 3 tasa na binuksan ang buong butil ng trigo o barley
- 1 1/2 tasa na de lata mga chickpeas (pinunasan at pinatuyo)
- 1 1/2 tasa na de-latang beans ng navy (binilisan at pinatuyo)
- 1/4 tasa ng uncooked rice
- 3 kutsara na pinatuyong currant
- 3 kutsara pine nuts
- 8 tuyo mga aprikot (gupitin sa mga chunks)
- 8 pinatuyong mga igos (gupitin sa mga chunks)
- 3 tasa ng asukal
- 2 cinnamon sticks
- Zest ng 1 orange (opsyonal)
- Zest ng 1 lemon (opsyonal)
- 2 kutsara ng rosas na tubig (opsyonal)
Mga Hakbang na Gawin Ito
- Ang gabi bago ilagay ang trigo o barley sa isang malaking palayok at takpan ito ng maraming tubig.
- Dalhin ito sa isang pigsa, takpan at bawasan ang init. Payagan itong pakuluan nang malumanay ng halos sampung minuto.
- Patayin ang init at iwanan ang butil upang palamig at ibabad nang magdamag.
- Kinabukasan, ang butil ay dapat na sumipsip ng karamihan, kung hindi lahat ng likido. Idagdag ang mga sisiw, beans, bigas, pinatuyong prutas, asukal at opsyonal na rosas na tubig o orange, at limon.
- Magdagdag ng mas maraming tubig upang takpan lamang ang mga sangkap kung kinakailangan. Dalhin ang halo sa isang pigsa.
- Gumalaw ang pinaghalong malumanay sa isang kahoy na kutsara habang nagluluto ito hanggang sa makapal ito.
- Alisin ito mula sa init at punan ang mga mangkok ng dessert o isang malaking mangkok na naghahain sa puding.
- Sa sandaling lumalamig ito at nagtatakda, takpan at palamig ito nang maraming oras.
- Bago maghatid, palamutihan ang puding na may mga sariwang prutas ng granada, mga pine nuts, pinong tinadtad na mga pinatuyong prutas at mga groundnuts.
- Ang ilan ay ginusto ang kanilang puding na mas matubig, mas pinipili ng ilan. Kung mas gusto mo ang isang stiffer puding, magdagdag ng isang kutsarita o dalawa ng pulbos na gulaman habang nagluluto ang pinaghalong. Bibigyan ka nito ng isang firmer puding sa sandaling lumalamig ito.
