Doner Kebap

Ang Doner kebab ay mga fillet ng karne na nakasalansan sa patayong dura at inihaw sa patayong grill. Ang Doner (Döner) ay nangangahulugang "pagliko" sa Turkish. Ang patayong dumura ay pinaikot, o pinaikot, sa harap ng pinagmumulan ng init (uling, gas o kuryente). Kapag ang karne na nasa tapat ng pinagmumulan ng init ay maayos na inihaw, ang dumura ay iniikot upang ang nilutong karne ay maaaring hiwain gamit ang isang espesyal na doner knife, at isang hilaw na bahagi ng karne na nakalantad sa apoy. Dahil ang karne ay patayo, ito ay self-basting, na tumutulong sa account para sa kanyang rich lasa. Ang supremo ng mga doner ay si Iskender Kebap ("Alexander's Roast Lamb"), na pinangalanan para sa isang chef sa lungsod ng Bursa na lumikha ng ulam. Ang tupa ay orihinal na pinalaki sa thyme na natatakpan ng mga dalisdis ng Mount Uludag, sa Bursa, at inihaw na à la doner, inilalatag sa ibabaw ng diced flat pide na tinapay, pagkatapos ay nilagyan ng masarap na tomato sauce at browned butter at inihain na may kasamang yogurt sa gilid. .