ประวัติของดีไลท์ตุรกี
พื้นที่ ความสุขของตุรกี ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารในวังในสมัยออตโตมันมีประวัติศาสตร์หลายร้อยปี 'abhisa' รสหวานซึ่งมักบริโภคโดย Sassanites ซึ่งปกครองในจักรวรรดิเปอร์เซียระหว่าง 226 ถึง 652 ปีก่อนคริสตกาล แม้ว่าจะไม่แน่ใจ แต่เป็นที่รู้จักว่าเป็นรากของความสุขของชาวตุรกี Lokum เป็นครั้งแรกที่เรียกกันว่า 'Rahat ul-hulküm' ในภาษาอาหรับซึ่งหมายถึง 'การปลอบประโลมคอ' แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็น 'ความสุขสบาย' และในที่สุดก็ถูกเรียกว่า 'lokum' ในภาษาตุรกีสมัยใหม่
การยอมรับในอนาโตเลียเริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 กลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในศตวรรษที่ 17 ในศตวรรษที่ 18 นักเดินทางพา lokum ไปยังยุโรปและแนะนำให้รู้จักกับ 'Turkish Delight' Lokum ยังได้รับความนิยมที่นี่ การผลิตจำนวนมากในจักรวรรดิออตโตมันเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 1777 ตอนแรกผสมกับน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมผลไม้ และแป้ง ด้วยการคิดค้นแป้งและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ รสชาติจึงเปลี่ยนไปมาจนถึงปัจจุบัน
Turkish Delight เกิดขึ้นได้อย่างไร?
Lokum ทำด้วยกรดซิตริก น้ำตาล แป้ง สีผสมอาหาร และกลิ่น น้ำตาลต้มในน้ำจนละลายหมด กรดซิตริกและแป้งถูกทิ้งไว้ให้ละลายในถ้วยแยก จากนั้นนำกรดซิตริกและแป้งมาผสมกับน้ำน้ำตาล มันต้มสักครู่ ตรวจสอบส่วนผสมด้วยช้อนว่ามีความเหนียวหรือไม่ และเก็บไว้ในถ้วยแป้งเป็นเวลา 20 ชั่วโมง เป็นขั้นตอนสุดท้าย มันถูกขึ้นรูปบนพื้นแข็งและบรรจุหีบห่อ
วิธีทำที่บ้าน
วัสดุ
- นม 1 ลิตร
- 1.5 ถ้วยน้ำตาล
- แป้ง 2 ถ้วย
- เนย 100 กรัม
- วานิลลา 2 แพ็ค
- มะพร้าว
- ต้นมันฮ่อ
- เฮเซลนัท
- ใส่แป้ง นม และน้ำตาลลงในหม้อลึก คนตลอดเวลาด้วยความร้อนต่ำ
- นำส่วนผสมออกจากเตาทันทีหลังจากเดือด
- ใส่เนยและวานิลลาลงไป ผสมและตีเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้เครื่องผสม
- เทคัสตาร์ดที่คุณทำไว้สำหรับ Turkish Delight ลงในถาดขนาดใหญ่แล้วป้อนให้ทั่วบริเวณ
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
- ตัดพุดดิ้งในสี่เหลี่ยมในเช้าวันรุ่งขึ้นหรือตอนเที่ยงแล้วม้วนแต่ละสี่เหลี่ยมในมือของคุณ
- โรยมะพร้าว เฮเซลนัท และวอลนัทลงบนมาร์ชเมลโลว์ที่คุณม้วนแล้วเตรียมเสิร์ฟ
แน่นอนคุณสามารถทำ lokum ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน แต่ไม่เคยมีรสชาติเหมือนสูตรดั้งเดิมของตุรกี ดังนั้นหากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยรสชาติที่ยิ่งใหญ่นี้ คุณสามารถเข้าถึงตัวเลือก lokum สดที่ดีที่สุดได้จากที่นี่
