ชื่อเสียงของความสุขของชาวตุรกี หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่สำคัญที่สุดของขนมตุรกีได้ขยายออกไปทั่วโลก ตั้งแต่เริ่มคิดค้นขึ้น ชาวต่างชาติก็มองว่าเป็นขนมที่แปลกใหม่จากตะวันออก มันถูกมองว่าเป็นความลับที่ยิ่งใหญ่ เพราะพวกเขาไม่รู้ว่ามันทำมาจากอะไร ความสุขของชาวตุรกีเรียกว่า "rahatü'l-hulkum" (สิ่งที่ผ่านคอได้ง่าย) เนื่องจากธรรมชาติและความสามารถในการทำให้ชุ่มคอ ต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็น "ระหัต โลกุม" "ละติโลกุม" สุดท้ายเป็น "โลกุม" ซึ่งยังคงเป็นชื่อนี้มาจนทุกวันนี้ บังเอิญเป็นนักท่องเที่ยวชาวอังกฤษที่ตั้งชื่อ "lokum" เป็น Turkish Delight นักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาเยี่ยมชมอิสตันบูลเริ่มซื้อกล่องและกล่อง Turkish Delight เพื่อนำกลับไปยังประเทศของตน ไม่นานหลังจากการส่งออกของตุรกีเริ่มต้นไปยังยุโรป แม้จะได้รับความนิยม แต่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติก็ค่อนข้างไม่แน่ใจเกี่ยวกับส่วนผสมของโลคุมรวมถึงวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ ดังนั้นมันจึงยังคงเป็นปริศนาอยู่พักใหญ่ เหตุผลที่ใหญ่ที่สุดที่เป็นส่วนประกอบหลัก แป้งสาลีไม่ถือเป็นรายการอาหารในยุโรปในเวลานั้น ดังนั้นจึงไม่มีใครคาดคิดว่าเนื้อสัมผัสที่เหนียวและใสนั้นเกิดจากแป้ง คิดว่ามีรายการส่วนผสมที่ซับซ้อนในขณะที่รายการค่อนข้างง่าย น้ำ แป้งสาลี น้ำตาล และเครื่องปรุงตามชอบ (เช่น พิสตาชิโอ เฮเซลนัท กุหลาบ มาสติก ฯลฯ)
ฉันจะทำความสุขแบบตุรกีได้อย่างไร
แม้ว่ารายการส่วนผสมจะง่ายมาก แต่การทำ Lokum นั้นต้องอาศัยความชำนาญอย่างแท้จริง เพราะเวลาคือทุกสิ่งในการปรุงอาหาร น้ำ แป้ง และน้ำตาลต้มประมาณ 2 ชั่วโมงจนเกิดความข้นหนืดตามต้องการ โดยกวนอย่างต่อเนื่องในทิศทางเดียวกัน จากนั้นเติมเครื่องปรุงและส่วนผสมนี้เทลงในถาดไม้พิเศษที่ปัดฝุ่นด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผงแล้วทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวประมาณหนึ่งวัน แผ่น Lokum ที่แห้งจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงาน ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และปัดฝุ่นเพิ่มเติมด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผง และพร้อมสำหรับการบริโภค
Lokum ที่ทำด้วยวิธีดั้งเดิมมีลักษณะละลายในปากและเข้ากันได้ดีกับกาแฟตุรกี
สูตรดีไลท์ของตุรกี!
2 ปอนด์ น้ำตาลทรายขาว
3.5 ออนซ์ แป้งสาลี
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
5.3 ออนซ์ เปลือกถั่วพิสตาชิโอ
น้ำตาลผงตามต้องการ
ถาดไม้ กว้าง 60 ซม. x 40 ซม. x 5 ซม
ไม้พายทนความร้อน
มีดขนาดใหญ่สำหรับงานหนัก ควรมีปลายมน
เทน้ำตาลผงลงไปที่ด้านล่างของถาดไม้แล้วทาจนด้านล่างและด้านข้างปกคลุมด้วยน้ำตาลผงชั้นบาง ๆ
รวมน้ำ แป้งสาลี และน้ำตาลในหม้อใบใหญ่ ตั้งหม้อบนไฟปานกลางและเริ่มคนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะข้นและกลายเป็นท๊อฟฟี่ที่คงเส้นคงวา
ใส่ถั่วพิสตาชิโอลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นเทเนื้อหาของหม้อลงในถาดไม้ ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
เมื่อขนมตุรกีแข็งตัวแล้ว ให้เทน้ำตาลผงลงไปด้านบนแล้วนำออกจากถาดไม้ วางบนเขียงขนาดใหญ่ ก่อนอื่นให้ตัดแถบกว้าง 2 ซม. จากนั้นตัดแต่ละแถบเป็นลูกบาศก์กว้าง 2 ซม. จนกว่าจะตัดทั้งชุด ปัดน้ำตาลผงบาง ๆ จนเคลือบทุกด้าน
ฉันจะเก็บ Turkish Delight ได้อย่างไร
คุณสามารถเก็บขนมตุรกีไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทได้นานถึง 2 เดือนในที่แห้งและเย็น
ฉันสามารถซื้อ Turkish Delight ได้ที่ไหน?
หากคุณกำลังมองหาสถานที่ซื้อ Turkish Delight หรือมองหาร้านค้าที่ใกล้ที่สุด เราในฐานะ sultanofbazaar.com กำลังขายอาหารตุรกีระดับพรีเมียมให้กับทั่วโลก คุณสามารถค้นหาอาหารตุรกีหลากหลายประเภทได้ในร้านค้าออนไลน์ของเรา โปรดคลิกที่นี่เพื่อดูพวกเขา
