Баклава је омиљени десерт у коме уживају људи широм света, чији корени сежу до древних цивилизација на Блиском истоку. То је пециво направљено од слојева танког фило теста пуњеног разним сецканим орашастим плодовима, као што су пистаћи, бадеми или ораси, и заслађено сирупом или медом. Док се баклава може наћи у многим различитим земљама и регионима, верује се да потиче из града Газиантеп на југоистоку Турске и тамо се може наћи најбоља баклава.
Уметност прављења баклаве је стара традиција у Газиантепу, а град је познат по својој посебно укусној и аутентичној верзији десерта. Један од кључних фактора који издваја Газиантеп баклаву је фило тесто, које је пажљиво направљено да буде изузетно танко и љускаво. Тесто се облаже филом од орашастих плодова, а сваки слој пажљиво раздвоји танким слојем прочишћеног путера или биљног уља. Ово помаже у стварању препознатљиве љускавости и нежности пецива.
Пуњење баклаве је још један важан фактор у њеном укусу и текстури. У Газиантепу се традиционално пуњење прави од ситно сецканих пистаћа, који су познати по свом богатом и орашастом укусу. Орашасти плодови се помешају са малом количином шећера и зачина, као што су цимет или кардамом, да се створи мирисно и укусно пуњење.
Сируп који се користи за заслађивање баклаве је такође важан део рецепта. У Газиантепу, сируп се традиционално прави од шећера, воде и наговештаја лимуновог сока, што додаје благу тангинесс слаткоћи сирупа. Печену баклаву прелијете сирупом, дајући јој да се упије у слојеве и да пециво унесе свој укус.
Постоји много различитих варијација баклаве широм Блиског истока и Медитерана, свака са својим јединственим обртом у традиционалном рецепту. У Грчкој се, на пример, баклава често прави са филом од сецканих ораха и заслађује сирупом од меда, док је у Либану уобичајено да се у филу користи мешавина орашастих плодова попут пистаћа, бадема и лешника.
Упркос овим варијацијама, баклаву из Газиантепа многи сматрају најбољом и најаутентичнијом верзијом десерта. Његови деликатни слојеви фила, богато и мирисно пуњење и савршено избалансирани сируп чине га правим кулинарским ремек-делом. Ако сте у прилици да пробате баклаву из Газиантепа, обавезно уживајте у сваком залогају и цените умеће и вештину у њеном стварању.
