Мораћете да имате Турски лонац за кафу, кашику, шећер и кафу која је млевена у фини прах. Иако већина људи користи Пасуљ арабике, заиста није важно коју врсту кафе користите. Међутим, требало би да буде средње печење, јер ћете га заправо поново испећи док га правите. Турску кафу можете добити на неколико различитих начина:
A. Купите посебан турски млин (обични електрични млин са оштрицама које се окрећу великом брзином НЕЋЕ обавити посао) и самељите кафу. Имамо их доступне у нашој продавници ако сте заинтересовани.
B. Самељите га у локалној продавници! Да то је тачно. Можда нисте приметили, али већина млинова (99.9%) у вашој локалној продавници прехрамбених производа у САД има турску поставку за кафу! Само изаберите поставку „Турска кафа“ и самељите зрна.
C. Купите је готову од Чаршијски султан. Продајемо много различитих врста Турска кафа у нашој продавници, али класичну можете пронаћи иу већини медитеранских продавница ако живите у великом граду.
Можете пробати код куће 🙂
Хакан Иилмаз, уредник
КОРАК ПО КОРАК ТУРСКА КАФА
1. Измерите количину хладне воде која ће вам требати истом шољицом коју ћете пити.
2. Ставите лонац са водом на шпорет и укључите ватру на средње јаку (само док се вода не загреје).
Додајте око 1-2 гомиле
3. (Опционо) Додајте шећер по укусу. Немојте још мешати, пустите да се вода мало загреје као горе.
4. Када кафа почне да тоне у воду и вода је довољно топла да раствори ваш шећер, промешајте је неколико пута, а затим смањите температуру на ниску.
Требало би да га промешате неколико пута, све док ваша кава не почне да се пени (такође можете снажно да померате кашику са стране на страну да бисте подстакли да почне да се пени).
5. Када видите да се „прстен“ мехурића формира на површини, смањите температуру још мало или одмакните посуду од извора топлоте. Обратите пажњу на мехуриће који се формирају у овој фази. Мехурићи би требали бити веома мали.
Од овог тренутка пажљиво пратите своју кафу. Не дозволите да се температура довољно загреје да почне да кључа. (НИКАДА НЕ ДА ДА КИВА – многа упутства о томе како да направите турску кафу користе термин „кување“, али ово је потпуно нетачно) Кључна идеја је да се кафа направи густу пену и то се дешава на приближно 158 Ф или 70 Ц (тј. много хладније од тачка кључања воде која је 212 Ф или 100 Ц при стандардном притиску. Ако ваш напитак прокључа, нећете имати пене јер ће једноставно испарити!).
6. Држите га у фази „пењења“ колико год можете, а да не допустите да прокључа. У овој фази можете чак и лагано промешати свој напитак.
7. Што је више пене, то ће бити бољег укуса. Такође, ваша кафа мора бити свежа или се неће такође пенити. Ако вам се напитак превише загреје и почне да се „диже“, склоните га са ватре или га једноставно смањите.
Скоро си готов. Понављајте овај поступак све док вам се пена не „дигне” и „охлади” највише неколико пута (НЕ 3-4 пута као у неким упутствима. Довољно је и једном).
8. Затим сипајте у своје шољице (прво брзо да избаците пену, а затим полако) и пазите да свака шоља има једнаку количину пене!
Ако сервирате неколико шољица, можда би вам било боље да сипате пену у сваку шољу.
ПС: Ако конзумирате турску кафу без шећера. Можда бисте желели да поједете нешто слатко у близини кафе. турски
Ако желите нешто другачије и укусно можете преферирати различите грицкалице као нпр драгее са турском кафом.
