cezerye je posebna sladica v Tarsusu in Mersinu. Ko ljudje obiščejo ta mesta, kupijo pakete cezerye, da jih vzamejo s seboj in podarijo svojim prijateljem. Moji starši živijo tam in vedno prinesejo paket za nas, ko nas obiščejo.
Morda se sliši zelo preprosto korenčkovo sladko, a med cezeryji, ki jih proizvajajo različne trgovine, je absolutna razlika v okusu. Imel sem priložnost poskusiti več različnih cezeryes in absolutno se mi je zdel tisti, ki ga pripravlja Gorallar, najbolj okusen. Natančnega recepta žal ne izdajo, hranijo ga kot skrivnost. Ko povprašate po receptu, povedo le, da zmešajo korenček, sladkor, orehe in cimet. Prepričan pa sem, da je več kot to.
cezerye in Orehove klobase so različni.
Še en razlog, zakaj mi je še posebej všeč ta slaščičarna, je ta, da imajo zelo lep paket. Ko odprete naslovnico, vidite nekaj čudovitih fotografij pomembnih in turističnih krajev v Tarsusu. Naj povem njihova imena. Od leve proti desni: Kleopatrina vrata, Grand Mosque, Pavlov studenec, Donuktas Rimski tempelj. Veliko turistov vsako leto obišče Tarsus, da bi si ogledali te kraje. Med temi sta najbolj zanimiva cerkev sv. Pavla in vodnjak. Mislim, da je tako lep detajl postaviti te fotografije v sladek paket.
Najboljša sladica s korenčkom je ta cezerye.
- Prep čas: 30 minut
- Cook čas: 30 minut
- Skupni čas: 1 uro
SESTAVINE
- 400 g korenja
- 200g sladkorja
- 100g oreh, sesulo
- Nariban kokos
- Malo vode
NAVODILA
- Korenje naribamo in damo v večji lonec.
- V malo vode raztopimo sladkor in to vlijemo v lonec. Zavremo na zmernem ognju. Na začetku ne vlijte veliko vode, saj tudi korenje spusti sok. Po potrebi je bolje dodati malo tople vode.
- Kuhajte med občasnim mešanjem, dokler se korenje ne stopi in postane gosto mastike. Če želite razumeti, da je v redu, vzemite majhen košček z žlico in ga povaljajte med palcem in kazalcem. Če se prilepi na en prst, ko odnehate z valjanjem, je končano.
- Odstavite z ognja in v lonec stresite zdrobljene orehe ter dobro premešajte.
- Namočite pult in nanj vlijte to korenčkovo pasto.
- Z lopatico mu dajte pravokotno obliko. Naj ne bo pretanek. Pustimo počivati in ohladiti.
- Ko se dovolj ohladi, zmočimo nož in ga narežemo na pravokotnike. Nož pri rezanju pogosto zmočite, sicer se sladkarije primejo nanj in je težko rezati.
- Kot zadnji korak korenčkove ploščice obložite z naribanim kokosom in postrezite.
