Puding iz Noetove barke ima, tako kot številne turške jedi, svojo zgodbo. Turška legenda pravi, da je prvo različico 'aşure' naredil sam Noe. Po tednih na barki so vode začele upadati. Ko so se zaloge hrane zmanjšale, se je Noe odločil, da koščke vsega, kar je pustil na barki, vrže v en lonec.
V sodobni turški kulturi je puding iz Noetove barke simbol raznolikosti, prijateljstva in enotnosti. Ko kuhar pripravi ašure, ga naredi veliko, saj je navada, da sklede pudinga razdeli čim več prijateljem in sosedom.
O Ašuri
Ašure, turško ime za Noetov puding, je povezano z ašuro. Ašura je pogosta po vsem Bližnjem vzhodu in zajema številne kulture, tradicije in religije.
Ašura je bila prvotno judovsko praznovanje ob rešitvi Mojzesa pred faraonom, med katerim so se Hebrejci postili. Sunitski muslimani to obdobje med letom povezujejo tudi z Mojzesovo rešitvijo.
Za šiitske muslimane se dan ašure praznuje nekaj dni pred ramadanom, med »muharramom«, 10. mesecem, v spomin na mučeništvo al-Husayna, sina Alija in Fatime ter vnuka preroka Mohameda.
Ašura spominja muslimane na žrtve, ki jih je prerokova družina naredila za človeštvo. Obdobje ašure zaznamuje darovanje in deljenje hrane in sladkarij kot dejanje občestva z Bogom in ponovne združitve s človeštvom.
Slišali smo celo, da različico ašure praznujejo celo na Haitiju!
Kako narediti puding iz Noetove barke
Za pripravo pudinga iz Noetove barke ni določenega recepta. Obstaja na stotine, če ne na tisoče različic. Spodnji osnovni recept lahko uporabite kot vodilo.
Sestavine lahko prilagodite svojemu okusu ali temu, kar imate pri roki. Klasične različice "aşure" za aromatiziranje pudinga uporabljajo rožno vodo.
Namesto rožne vodice radi dodamo lupinico pomaranče in limone za citrusni okus. Mnogi kuharji imajo raje navaden puding brez dodanih arom.
Ne glede na način priprave, bodite pripravljeni svoj puding iz Noetove barke deliti tudi s sosedi. Po tem receptu bo dovolj, da napolnite velik lonec.
- Sestavine
- Koraki
- Komentarji
Sestavine
- 3 skodelice nekuhane polnozrnate pšenice ali ječmena
- 1 1/2 skodelice v pločevinkah čičerika (splaknjeno in odcejeno)
- 1 1/2 skodelice mornarskega fižola v pločevinkah (splaknjenega in odcejenega)
- 1/4 skodelice nekuhanega riža
- 3 žlice posušenega ribeza
- 3 žlica pinjol
- 8 posušenih marelice (narezano na koščke)
- 8 suhih fig (narezanih na krhlje)
- 3 skodelici sladkorja
- 2 cimetove palčke
- Lupina 1 pomaranče (neobvezno)
- Lupina 1 limone (neobvezno)
- 2 žlici rožne vode (neobvezno)
Koraki za to
- Večer prej dajte pšenico ali ječmen v večji lonec in ga pokrijte z veliko vode.
- Zavremo, pokrijemo in zmanjšamo ogenj. Pustite, da rahlo vre približno deset minut.
- Ugasnite ogenj in pustite, da se žito ohladi in namaka čez noč.
- Naslednje jutro bi moralo žito vsrkati večino, če ne vso tekočino. Dodajte čičeriko, fižol, riž, suho sadje, sladkor in po želji rožno vodo ali pomarančo ter limonino lupinico.
- Po potrebi dodajte več vode, da pokrijete sestavine. Mešanico zavrite.
- Zmes nežno mešajte z leseno kuhalnico, medtem ko kuhate, dokler se ne zgosti.
- Odstavimo z ognja in s pudingom napolnimo desertne sklede ali večjo servirno skledo.
- Ko se ohladi in strdi, pokrijte in postavite v hladilnik za nekaj ur.
- Pred serviranjem puding okrasite s svežimi semeni granatnega jabolka, pinjolami, drobno narezanim suhim sadjem in arašidi.
- Nekateri imajo raje bolj voden puding, nekateri bolj trd. Če imate raje bolj trd puding, med kuhanjem dodajte žličko ali dve želatine v prahu. Tako boste dobili bolj čvrst puding, ko se bo ohladil.
