Sláva tureckého medu; jeden z najdôležitejších vynálezov tureckých cukroviniek sa rozšíril do sveta. Od chvíle, keď bol vynájdený, ho cudzinci vnímali ako exotickú sladkosť z Orientu. Bolo to považované za veľké tajomstvo, pretože nevedeli, z čoho je vyrobený. Turecký med bol označovaný ako „rahatü'l-hulkum“ (vec, ktorá ľahko prechádza hrdlom) vďaka svojej povahe a schopnosti upokojiť hrdlo. Potom sa názov upravil na „rahat lokum“, „latilokum“ a nakoniec na „lokum“, ktorý zostal ako jeho názov dodnes. Bol to náhodou anglický turista, ktorý pokrstil „lokum“ ako turecký med. Zahraniční cestujúci, ktorí navštívili Istanbul, začali nakupovať škatule a škatule Turkish Delight, aby ich vzali späť do svojich krajín. Čoskoro sa začal export tureckého medu do Európy. Napriek jeho obľúbenosti boli zahraniční návštevníci dosť neistí ohľadom ingrediencií lokumu, ako aj spôsobu varenia. Takže to zostalo dlho veľkou záhadou. Najväčším dôvodom bola hlavná zložka, pšeničný škrob sa v tom čase v Európe nepovažoval za potravinu. Preto si nikto nepredstavoval, že žuvacia a priehľadná textúra bola spôsobená škrobom. Predpokladalo sa, že obsahuje komplexný zoznam zložiek, zatiaľ čo zoznam je celkom jednoduchý; voda, pšeničný škrob, cukor a aróma podľa vlastného výberu (napr. pistácie, lieskové orechy, ruža, masticha atď.)
Ako môžem urobiť turecký med?
Hoci je zoznam ingrediencií taký jednoduchý, príprava lokum si vyžaduje skutočnú odbornosť, pretože načasovanie je pri varení všetko. Voda, škrob a cukor sa za stáleho miešania v rovnakom smere varia asi 2 hodiny, kým nevytvorí požadovanú konzistenciu. Potom sa pridá aróma a táto zmes sa naleje do špeciálnych drevených podnosov posypaných zmesou škrobu a práškového cukru a nechá sa asi deň stuhnúť. Vysušený plát lokum sa prenesie na pracovnú dosku, nakrája sa na malé kocky a ešte sa popráši zmesou škrobu a práškového cukru a je pripravený na konzumáciu.
Lokum, ktorý sa vyrába tradičnými metódami, má vlastnosť rozplývania sa v ústach a je výborným doplnkom tureckej kávy.
Recept na turecký med!
2 libry biely cukor
3.5 oz. Pšeničný škrob
4 šálky vody
5.3 oz. Pistácie lúpané
Práškový cukor, podľa potreby
Drevený podnos, 60 cm x 40 cm x 5 cm šírka
Tepelne odolná stierka
Veľký, odolný nôž, najlepšie so zaoblenou špičkou
Na dno drevenej tácky nasypte trochu práškového cukru a potierajte, kým dno a boky nie sú úplne pokryté veľmi tenkou vrstvou práškového cukru.
Zmiešajte vodu, pšeničný škrob a cukor vo veľkom hrnci. Postavte hrniec na stredný oheň a začnite neustále miešať, kým zmes nezhustne a nezíska karamelovú konzistenciu.
Pridajte pistácie a miešajte ešte niekoľko minút. Potom nalejte obsah hrnca do dreveného podnosu. Necháme aspoň 2 hodiny vychladnúť.
Keď turecký med stuhne, nasypte na vrch ešte trochu práškového cukru a vyberte z dreveného podnosu. Položte na veľkú dosku na krájanie. Najprv si nastrihajte pásiky široké 2 cm. Potom nakrájajte každý pás na 2 cm široké kocky, kým sa celá dávka nerozreže. Poprášte ešte práškovým cukrom, kým nie sú všetky strany potiahnuté.
Ako môžem uchovávať turecký med?
Turecký med môžete skladovať vo vzduchotesnej plastovej nádobe až 2 mesiace na chladnom a suchom mieste.
Kde si môžem kúpiť turecký med?
Ak hľadáte miesto na nákup tureckého medu alebo hľadáte najbližší obchod. My, ako sultanofbazaar.com, predávame prémiové turecké špeciality do celého sveta. V našom internetovom obchode nájdete množstvo rôznych druhov tureckých špecialít. Kliknutím sem ich zobrazíte.
