Пахлава в Османской империи
Десерт, который мы употребляем сегодня, был совершен во времена Османской империи в 15 веке после вторжения в Константинополь (современный Стамбул). И на протяжении более пятисот лет кухни Османского дворца в Стамбуле стали очень важной частью создания империи в пахлаве. Самые старые записи о пахлаве присутствуют в кухонных тетрадях дворца Топкапы периода Фатих. Согласно этому сообщению, пахлава была испечена во дворце в 1473 году.
До 19-го века пахлава считалась роскошью; что могли позволить себе только очень богатые. На сегодняшний день в Турции очень распространено выражение: «Я недостаточно богат, чтобы есть пахлаву каждый день». Люди пекли пахлаву только в особых случаях, на религиозных мероприятиях или свадьбах. Тем не менее, времена изменились настолько сильно, что предоставление подарочной корзины на пахлаву или подарков на пахлаву - всего лишь один клик и Вы можете купить пахлаву онлайн в любой момент.
Как сделать пахлаву
Пахлава обычно готовят в больших кастрюлях. На сковороду выкладывается множество слоев теста фило, разделенных растопленным сливочным и растительным маслом. Сверху кладут слой измельченных орехов — обычно грецких или фисташек, но иногда используют и фундук, а затем еще несколько слоев фило. В большинстве рецептов есть несколько слоев фило и орехов, хотя в некоторых есть только верхнее и нижнее тесто. Пахлава — веганский десерт.
Перед выпечкой тесто нарезают на треугольники, ромбы или прямоугольники. После выпекания сироп, который может включать мед или розовую воду, выливается на приготовленную пахлаву и впитывается.
Пахлава обычно подается при комнатной температуре, часто с гарниром из молотых орехов.
Ключевые моменты, чтобы сказать, если пахлава хорошо сделано
- Звук - Потрескивающий звук - это то, что вы должны услышать, вставив в него вилку. Если вы этого не слышите, значит, он не свежий.
- Запах - То, что вы должны чувствовать, - это сливочный запах свежего масла.
- Вкус - Если он горит у вас во время глотания, значит пропорция сахарного теста не сбалансирована.
- пищеварение - Если у вас изжога после употребления пахлавы, это значит, что ингредиенты не были хорошего качества. Облегчи свою боль с чаем.
