История рахат-лукума
Ассоциация турецкие сладости который был важной частью дворцовой кухни в османский период, имеет сотни лет истории. Сладкая «абхиса», которую часто употребляли сасаниды, правившие в Персидской империи между 226 и 652 годами до нашей эры, хотя и не достоверна, но известна как корень рахат-лукума. Лукум сначала назывался «Рахат уль-хулкюм» на арабском языке, что означает «успокаивать горло», но со временем он превратился в «приятное наслаждение». И, наконец, на современном турецком языке он получил название «лукум».
Его признание в Анатолии началось с 15 века. Он стал самым популярным в 17 веке. В 18 веке путешественники привезли лукум в Европу и представили его как «рахат-лукум». Лукум также приобрел здесь популярность. Массовое производство в Османской империи началось в 1777 году. Сначала его смешивали с медом, фруктовым сиропом и мукой. С изобретением крахмала и сахара-рафинада вкус изменился до сегодняшнего дня.
Как готовится рахат-лукум?
Lokum производится с лимонной кислотой, сахаром, крахмалом, пищевым красителем и ароматом. Сахар кипятят в воде до полного растворения. Лимонную кислоту и крахмал оставляют растворяться в отдельных чашках. Затем лимонную кислоту и крахмал смешивают с сахарной водой. Это варят некоторое время. Смесь проверяют ложкой, находится ли она в липкой консистенции, и выдерживают в крахмалистых чашках в течение 20 часов. Как последний шаг, это сформировано на жестком полу и упаковано.
Как сделать это дома
Материалы
- 1 литр молока
- 1.5 чашки сахара
- 2 чашки муки
- 100 грамм масла
- 2 пачки ванили
- кокосовый
- Грецкий орех
- Фундук
- Положите муку, молоко и сахар в глубокую кастрюлю. Постоянно помешивайте на слабом огне.
- Удалить смесь из печи сразу после варки.
- Добавьте в него сливочное масло и ваниль. Смешайте и взбивайте в течение 10 минут с помощью миксера.
- Вылейте заварной крем, который вы приготовили для рахат-лукума, в большой поднос и кормите его по всей площади.
- Оставить в холодильнике на ночь.
- Разрежьте пудинг на площади на следующее утро или в полдень и покатайте каждый квадрат в руке.
- Разложите кокосовые орехи, фундук и грецкие орехи на зефир, который вы катите, и приготовьте его к употреблению.
Конечно, вы можете приготовить лукум дома, но это никогда не будет похоже на оригинальный турецкий рецепт. Поэтому, если вы хотите побаловать себя этим эпическим вкусом, вы можете найти лучшие варианты свежего лукума отсюда.
