Пудинг из Ноевого ковчега, как и многие турецкие блюда, имеет свою историю. Турецкая легенда гласит, что первую версию слова «ашуре» создал сам Ной. Через несколько недель в ковчеге вода начала отступать. По мере того, как запасы продовольствия истощались, Ной решил бросить все, что осталось в ковчеге, в один горшок.
В современной турецкой культуре пудинг из Ноева ковчега является символом разнообразия, дружбы и единства. Когда повар готовит «ашуре», он готовит много, так как принято раздавать миски с пудингом как можно большему количеству друзей и соседей.
Об Ашуре
«Ашуре», турецкое название пудинга Ноя, ассоциируется с Ашурой. Ашура распространена по всему Ближнему Востоку и охватывает множество культур, традиций и религий.
Изначально Ашура был еврейским праздником, отмечавшим спасение Моисея от фараона, во время которого евреи постились. Мусульмане-сунниты также связывают этот период в течение года с освобождением Моисея.
Для мусульман-шиитов день Ашура отмечается за несколько дней до Рамадана, во время «Мухаррам», 10-го месяца, в память о мученической смерти аль-Хусейна, сына Али и Фатимы и внука пророка Мухаммеда.
Ашура напоминает мусульманам о жертвах, принесенных семьей Пророка человечеству. Период Ашура отмечен пожертвованием и разделением еды и сладостей как актом общения с Богом и воссоединения с человечеством.
Мы даже слышали, что версия Ашуры празднуется так же далеко, как Гаити!
Как приготовить пудинг из Ноевого ковчега
Не существует определенного рецепта приготовления пудинга из Ноева ковчега. Существуют сотни, если не тысячи вариаций. Вы можете использовать базовый рецепт ниже в качестве руководства.
Вы можете адаптировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом или тем, что у вас есть под рукой. В классических версиях «ашуре» для ароматизации пудинга используется розовая вода.
Нам нравится добавлять цедру апельсина и лимона вместо розовой воды для цитрусового аромата. Многие повара предпочитают пудинг без добавок.
Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, будьте готовы поделиться пудингом из своего Ноева ковчега и со своими соседями. По этому рецепту хватит, чтобы наполнить большую кастрюлю.
- Ингредиенты:
- Шаги
- Комментарии
Ингредиенты:
- 3 чашки сырого цельного зерна пшеницы или ячменя
- 1 1/2 чашки консервов нут (промыть и слить)
- 1 1/2 стакана консервированной морской фасоли (ополоснутой и высушенной)
- 1/4 стакана сырого риса
- 3 столовые ложки сушеной смородины
- 3 столовые ложки кедровых орехов
- 8 сушеных абрикосы (разрезать на куски)
- 8 сушеных инжира (разрезать на куски)
- 3 чашки сахара
- 2 палочки корицы
- Цедра 1 апельсина (по желанию)
- Цедра 1 лимона (по желанию)
- 2 столовых ложки розовой воды (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
- Накануне вечером положите пшеницу или ячмень в большой горшок и залейте его большим количеством воды.
- Довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Позвольте этому кипеть мягко в течение приблизительно десяти минут.
- Выключите огонь и дайте зерну остыть и замочите на ночь.
- На следующее утро зерно должно было поглотить большую часть, если не всю жидкость. Добавьте нут, фасоль, рис, сухофрукты, сахар и, по желанию, розовую воду или апельсин, и цедру лимона.
- Добавьте больше воды, чтобы просто покрыть ингредиенты, если это необходимо. Доведите смесь до кипения.
- Осторожно перемешайте смесь деревянной ложкой, пока она не загустеет.
- Снимите его с огня и наполните миски для десертов или большую миску для сервировки пудингом.
- Как только он остынет и застынет, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов.
- Перед подачей украсьте пудинг свежими зернами граната, кедровыми орешками, мелко нарезанными сухофруктами и арахисом.
- Некоторые предпочитают, чтобы их пудинг был более водянистым, а некоторые - более жестким. Если вы предпочитаете более жесткий пудинг, добавьте одну или две чайных ложки порошкообразного желатина, пока смесь готовится. Это даст вам более сильный пудинг, когда он остынет.
