Jedną z pysznych zup zimowych jest tarhana. Chociaż wykazuje różnice regionalne, jego głównymi składnikami są jogurt, mąka, cebula, pomidor, czerwona papryka, zielona papryka, mięta, sól i przyprawy. Zupa Tarhana, która jest bardzo pożywna i sycąca, zawiera przede wszystkim witaminę C, dużo witamin A i B, a także fosfor, potas, wapń, jod, krzemionkę i siarkę. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy dzięki przechowywaniu witamin i minerałów. Składniki, które mają być użyte do przygotowania tarhany, miesza się i pozostawia do fermentacji. Celem pozostawienia go do fermentacji jest zwiększenie smaku, aromatu, trwałości, tekstury, wartości odżywczych i innych korzystnych właściwości żywności. Mieszanka, która jest fermentowana przez 1 do 7 dni w zależności od smaku, jest następnie suszona na powietrzu i proszkowana.
Tarhana ma lekko kwaśny i kwaśny smak ze względu na zawarte w niej bakterie kwasu mlekowego. 1 porcja zupy tarhana to 151 kalorii. Zawiera 12.47 g węglowodanów, 5.75 g białka, 8.22 g tłuszczu i 1.4 g błonnika. Tarhana, która może być spożywana przez wszystkie grupy wiekowe, jest jednym z pokarmów preferowanych przez matki, zwłaszcza w okresach dokarmiania niemowląt, ponieważ jest apetyczna, zawiera jogurt i przyczynia się do rozwoju kości.
👍🏼