Sława tureckiej rozkoszy; jeden z najważniejszych wynalazków tureckiego cukiernictwa, rozprzestrzenił się na cały świat. Od momentu wynalezienia obcokrajowcy postrzegali go jako egzotyczny cukierek z Orientu. Był uważany za wielką tajemnicę, ponieważ nie wiedzieli, z czego został wykonany. Turecka rozkosz była określana jako „rahatü'l-hulkum” (rzecz, która łatwo przechodzi przez gardło) ze względu na jej charakter i zdolność ukojenia gardła. Następnie nazwa została zmieniona na „rahat lokum”, „latilokum”, a ostatecznie na „lokum”, która pozostaje nazwą do dziś. Tak się złożyło, że był to angielski turysta, który ochrzcił „lokum” jako Turkish Delight. Zagraniczni podróżnicy, którzy odwiedzili Stambuł, zaczęli kupować pudełka i pudełka Turkish Delight, aby zabrać je z powrotem do swoich krajów. Wkrótce potem rozpoczął się eksport tureckiej rozkoszy do Europy. Mimo popularności lokum zagraniczni goście nie byli pewni jego składników ani sposobu przyrządzania. Tak więc przez długi czas pozostawało to wielką tajemnicą. Największym tego powodem był główny składnik, skrobia pszenna nie była wówczas uważana za artykuł spożywczy w Europie. Dlatego nikt nie wyobrażał sobie, że gumowata i przezroczysta konsystencja jest spowodowana skrobią. Uważano, że ma złożoną listę składników, podczas gdy lista jest dość prosta; woda, skrobia pszenna, cukier i wybrany aromat (np. pistacja, orzech laskowy, róża, mastyks itp.)
Jak zrobić turecką rozkosz?
Chociaż lista składników jest tak prosta, zrobienie lokum wymaga prawdziwej wiedzy, ponieważ czas jest wszystkim podczas gotowania. Wodę, skrobię i cukier gotuje się przez około 2 godziny, aż uzyska pożądaną konsystencję, ciągle mieszając w tym samym kierunku. Następnie dodaje się aromat i tę mieszaninę wlewa się do specjalnych drewnianych tacek oprószonych mieszanką skrobi i cukru pudru, a następnie pozostawia do zastygnięcia na mniej więcej jeden dzień. Wysuszony arkusz lokum przenosi się na powierzchnię roboczą, kroi w małe kostki i posypuje mieszanką skrobi i cukru pudru, po czym jest gotowy do spożycia.
Lokum wytwarzane tradycyjnymi metodami rozpływa się w ustach i jest doskonałym dodatkiem do kawy po turecku.
Przepis na turecką rozkosz!
2 funty. biały cukier
3.5 uncji Skrobia pszenna
4 szklanki wody
5.3 uncji Pistacje łuskane
Cukier puder według uznania
Drewniana taca o wymiarach 60 cm x 40 cm x 5 cm szer
Szpatułka odporna na ciepło
Duży, wytrzymały nóż, najlepiej z zaokrągloną końcówką
Wlej trochę cukru pudru na dno drewnianej tacy i posmaruj, aż dno i boki całkowicie pokryją się bardzo cienką warstwą cukru pudru.
Połącz wodę, skrobię pszenną i cukier w dużym garnku. Garnek postaw na średnim ogniu i zacznij ciągle mieszać, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji toffi.
Dodać pistacje i mieszać jeszcze kilka minut. Następnie wlej zawartość garnka do drewnianej tacy. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny.
Gdy turecka rozkosz stwardnieje, wlej trochę cukru pudru na wierzch i wyjmij z drewnianej tacy. Ułożyć na dużej desce do krojenia. Najpierw wytnij paski o szerokości 2 cm. Następnie pokrój każdy pasek na kostki o szerokości 2 cm, aż cała partia zostanie pokrojona. Posyp trochę więcej cukru pudru, aż wszystkie strony będą pokryte.
Jak mogę przechowywać Turkish Delight?
Możesz przechowywać turecką rozkosz w hermetycznym plastikowym pojemniku do 2 miesięcy w chłodnym i suchym miejscu.
Gdzie mogę kupić Turkish Delight?
Jeśli szukasz miejsca na zakupy Turkish Delight lub szukasz najbliższego sklepu. My, jako sultanofbazaar.com, sprzedajemy tureckie przysmaki premium na całym świecie. W naszym sklepie internetowym znajdziesz wiele różnych rodzajów tureckich przysmaków. Kliknij tutaj, aby je zobaczyć.
