cezerye to specjalność słodyczy w Tarsus i Mersin. Kiedy ludzie odwiedzają te miasta, kupują paczki cezerye, aby zabrać je ze sobą i dać znajomym. Moi rodzice mieszkają tam i zawsze przywożą dla nas paczkę, kiedy nas odwiedzają.
Może to brzmieć jak bardzo prosta marchewkowa słodycz, ale istnieje absolutnie różnica w smaku między cezerami produkowanymi przez różne sklepy. Miałem okazję degustować kilka różnych cezery i zdecydowanie najbardziej smakował mi ten zrobiony przez Gorallar. Niestety nie podają dokładnego przepisu, trzymają go w tajemnicy. Kiedy pytasz o przepis, mówią tylko, że mieszają marchewkę, cukier, orzechy i cynamon. Jestem jednak pewien, że to coś więcej.
cezerye i Kiełbasy Orzechowe są różne.
Innym powodem, dla którego uwielbiam szczególnie ten sklep ze słodyczami, jest to, że mają bardzo ładne opakowanie. Kiedy otworzysz okładkę, zobaczysz piękne zdjęcia ważnych i turystycznych miejsc w Tarsie. Pozwolę sobie podać ich nazwiska. Od lewej do prawej: brama Kleopatry, Wielki Meczet, Studnia św. Pawła, Donuktas Świątynia rzymska. Wielu turystów co roku odwiedza Tars, aby zobaczyć te miejsca. Kościół św. Pawła i mają wśród nich największą atrakcję. Myślę, że to taki miły szczegół, aby umieścić te zdjęcia w słodkim opakowaniu.
Najlepszym deserem z marchwi jest właśnie to cezerye.
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 30 minut
- Czas całkowity: 1 godzin
SKŁADNIKI
- 400g marchewka
- 200g cukru
- 100g orzech włoski, pokruszony
- Tarty kokos
- Troche wody
INSTRUKCJA
- Zetrzyj marchewki i włóż do dużego garnka.
- Rozpuść cukier w niewielkiej ilości wody i wlej do garnka. Zagotuj na średnim ogniu. Na początku nie wlewaj dużo wody, ponieważ marchewki również puszczają sok. Dodanie niewielkiej ilości gorącej wody w razie potrzeby jest lepsze.
- Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż marchewka się roztopi i uzyska konsystencję mastyksu. Aby zrozumieć, że to jest w porządku, weź mały kawałek łyżką i rozwałkuj go między kciukiem a palcem wskazującym. Jeśli przyklei się do jednego palca, gdy rezygnujesz z toczenia, to koniec.
- Zdejmij z ognia i wrzuć pokruszony orzech do garnka i dobrze wymieszaj.
- Zwilż blat i wylej na niego pastę z marchwi.
- Nadaj mu prostokątny kształt za pomocą szpatułki. Nie rób tego zbyt cienkim. Niech odpocznie i ostygnie.
- Gdy zrobi się wystarczająco zimno, zwilż nóż i pokrój go w prostokąty. Często zwilżaj nóż podczas krojenia, w przeciwnym razie cukier będzie się na nim kleił i cięcie będzie trudne.
- Na koniec posmaruj batony marchewkowe wiórkami kokosowymi i podawaj.
