Jedna z trzech kuchni świata

Gdy oceniane są najlepsze kuchnie świata, dla większości ludzi zaskoczeniem jest fakt, że kuchnia turecka została uznana za jedną z trzech wielkich kuchni świata, obok francuskiej i chińskiej. Jeśli jednak spojrzysz wstecz, wyjaśnienie niezwykłego tureckiego jedzenia jest bardziej zrozumiałe. To właśnie w ciągu 500 lat panowania osmańskiego rozwinęły się tureckie umiejętności kulinarne. Dostęp do świeżych składników był łatwy, stosowano niezliczoną ilość gatunków ryb, drobiu, owoców i warzyw oraz niezliczoną ilość przypraw. W tym samym czasie w kraju osiedliło się wielu ludzi z różnych kultur, co przyniosło dalsze inspiracje do gotowania.