En av de deilige suppene i vintermånedene er tarhana. Selv om det viser regionale forskjeller, kan hovedingrediensene oppføres som yoghurt, mel, løk, tomat, rød pepper, grønn pepper, mynte, salt og krydder. Tarhana suppe, som er veldig næringsrik og mettende, inneholder spesielt vitamin C, rikelig med A- og B-vitaminer, samt fosfor, kalium, kalsium, jod, silika og svovel. Det hjelper med å styrke immunforsvaret på grunn av vitamin- og minerallagring. Ingrediensene som skal brukes til å lage tarhana blandes og blir liggende til gjæring. Hensikten med å overlate den til gjæring er å øke smak, aroma, holdbarhet, tekstur, næringsverdi og andre gunstige egenskaper til maten. Blandingen, som er gjæret i 1 til 7 dager etter smak, blir deretter lufttørket og pulverisert.
Tarhana har en litt syrlig og sur smak på grunn av melkesyrebakteriene i den. En porsjon tarhana suppe er 1 kalorier. Inneholder 151 gram karbohydrater, 12.47 gram protein, 5.75 gram fett og 8.22 gram fiber. Tarhana, som kan konsumeres av alle aldersgrupper, er blant matene som foretrekkes av mødre, spesielt i tilleggsperioder for babyer fordi det er appetittvekkende, inneholder yoghurt og bidrar til beinutvikling.
👍🏼