Baklava I Det osmanske riket
Desserten vi konsumerer i dag ble perfeksjonert under det osmanske riket på 15-tallet etter å ha invadert Konstantinopel (nåværende Istanbul). Og i over fem hundre år ble kjøkkenet til det osmanske palasset i Istanbul den svært viktige delen av baklava-fremstillingen av imperiet. De eldste postene om baklava er til stede i Topkapı Palace kjøkkennotisbøker fra Fatih-perioden. I følge denne rapporten ble baklava bakt i palasset i 1473.
Fram til 19-tallet ble baklava tenkt som en luksus; som bare de veldig velstående hadde råd. Til i dag er det et veldig vanlig uttrykk i Tyrkia at "jeg er ikke rik nok til å spise baklava hver dag". Folk ville bake baklava bare ved spesielle anledninger, og religiøse begivenheter eller bryllup. Tidene har imidlertid endret seg så mye nå at det å gi en baklava-gavekurv eller en baklava-virksomhetsgave bare et klikk unna og du kan kjøpe baklava på nettet når som helst.
Hvordan lage Baklava
baklava tilberedes vanligvis i store panner. Mange lag med filodeig, atskilt med smeltet smør og vegetabilsk olje, legges i pannen. Et lag med hakkede nøtter - vanligvis valnøtter eller pistasjnøtter, men hasselnøtter brukes også noen ganger - legges på toppen, deretter flere lag filo. De fleste oppskrifter har flere lag med filo og nøtter, selv om noen bare har topp- og bunndeig. Baklava er en vegansk dessert.
Før de bakes kuttes deigen i trekanter, diamanter eller rektangler. Etter bakingen helles en sirup, som kan inneholde honning eller rosevann, over den kokte baklavaen og la den trekke inn.
baklava serveres vanligvis i romtemperatur, ofte pyntet med bakkede nøtter.
Viktige punkter for å fortelle om Baklava er godt laget
- Lyden - En knitrende lyd er det du bør høre når du stikker gaffelen i den. Hvis du ikke hører det, er det ikke friskt.
- Lukten - Den kremete friske smørlukten er det du bør føle.
- Smaken - Hvis det forbrenner halsen mens du svelger, betyr det at sukkerdeigandelen ikke er balansert.
- Fordøyelse - I tilfelle du har halsbrann etter forbruket av baklava, betyr det at ingrediensene ikke var av god kvalitet. Lett smertene dine med litt te.
