Du må ha en Tyrkisk kaffekanne, en skje, sukker og kaffe som er malt til et fint pulver. Selv om de fleste bruker Arabica bønner, det spiller ingen rolle hva slags kaffe du bruker. Det skal imidlertid være en middels stek, fordi du faktisk vil steke den igjen mens du lager den. Du kan få tyrkisk kaffe på flere forskjellige måter:
A. Kjøp en spesiell tyrkisk kvern (vanlige elektriske kverner med kniver som snurrer i høy hastighet vil IKKE gjøre jobben) og mal kaffen selv. Vi har disse tilgjengelig i butikken vår hvis du er interessert.
B. Slip den på din lokale matbutikk! Ja, det er riktig. Du har kanskje ikke lagt merke til det, men de fleste kverner (99.9%) i din lokale matbutikk i USA har tyrkisk kaffe! Bare velg innstillingen "Tyrkisk kaffe" og mal bønnene.
C. Kjøp den ferdig laget av Sultan av basaren. Vi selger mange forskjellige typer Tyrkisk kaffe i butikken vår, men du kan også finne den klassiske i de fleste middelhavsbutikker hvis du bor i en storby.
Du kan prøve det hjemme 🙂
Hakan Yilmaz, redaktør
TRINN AV TRINN TURKISK KAFFE
1. Mål mengden kaldt vann du trenger med den samme koppen du drikker.
2. Legg potten med vann på komfyren og vri varmen til middels høy (bare til vannet varmer).
Legg til om 1-2 heaping
3. (Valgfritt) Tilsett sukker etter smak. Ikke rør det ennå, la vannet varmes opp litt som ovenfor.
4. Når kaffen begynner å synke i vannet og vannet er varmt nok til å oppløse sukkeret ditt, rør det flere ganger og senk deretter varmen til lav.
Du bør røre den flere ganger, helt til brygget begynner å skumme (du kan også kraftig flytte skjeen din side til side for å oppmuntre til å starte skummingen).
5. Når du ser boblen “ring” danne seg på overflaten, skru ned varmen litt mer eller flytt gryten din bort fra varmekilden. Vær oppmerksom på boblene som dannes på dette stadiet. Bobler skal være veldig små.
Se på kaffen nøye fra dette tidspunktet. Ikke la temperaturen bli varm nok til å begynne å koke. (LA ALDRI KJÆLPEN - mange instruksjoner om hvordan du lager tyrkisk kaffe bruker begrepet "kokende", men dette er helt unøyaktig. Hovedideen her er å la kaffen bygge en tykk skum, og som oppstår omtrent 158 ° C eller 70 ° C (dvs. mye kjøligere enn kokepunktet til vannet som er 212 F eller 100 C ved standardtrykk. Hvis brygget ditt koker, vil du ikke ha noe skum fordi det bare vil fordampe!).
6. Hold den på "skummende" scenen så lenge du kan uten å la det koke. Du kan til og med røre bryggen litt forsiktig på dette stadiet.
7. Jo mer skum, jo bedre vil det smake. Kaffen din må også være fersk, ellers skummer den ikke like godt. Hvis bryggen din blir for varm og begynner å "stige", så flytt den bort fra varmen eller bare skru den ned.
Du er nesten ferdig. Gjenta denne prosessen til skummet ditt har “hevet” og “avkjølt” seg flest ganger (IKKE 3-4 ganger som noen instruksjoner. Selv en gang er nok).
8. Hell deretter i koppene (raskt først for å få skummet ut, så sakte) mens du sørger for at hver kopp har like mye skum!
Hvis du serverer flere kopper, kan det være bedre å skje skummet i hver kopp.
PS: Hvis du spiser tyrkisk kaffe uten sukker. Det kan være lurt å spise noe søtt i nærheten av kaffen. tyrkisk
Hvis du vil ha noe annet og velsmakende kan du foretrekke forskjellige snacks som f.eks dragee med tyrkisk kaffe.
