Baklava In het Ottomaanse rijk
Het dessert dat we vandaag consumeren, werd geperfectioneerd tijdens het Ottomaanse rijk in de 15e eeuw na het binnenvallen van Constantinopel (het huidige Istanbul). En meer dan vijfhonderd jaar lang werden de keukens van het Ottomaanse paleis in Istanbul het zeer essentiële onderdeel van de baklava-productie van het rijk. De oudste gegevens over baklava zijn aanwezig in keukenboeken van het Topkapı-paleis uit de Fatih-periode. Volgens dit rapport werd baklava in 1473 in het paleis gebakken.
Tot de 19e eeuw werd baklava als luxe beschouwd; die alleen de zeer rijken zich konden veroorloven. Tot op de dag van vandaag is het een veel voorkomende uitdrukking in Turkije dat "ik niet rijk genoeg ben om elke dag baklava te eten". Mensen bakten baklava alleen bij speciale gelegenheden, religieuze evenementen of bruiloften. De tijden zijn echter zo veranderd dat het geven van een baklava-geschenkmand of baklava-relatiegeschenk slechts een muisklik verwijderd is en je kunt baklava online kopen op elk gewenst moment.
Hoe baklava te maken
baklava wordt over het algemeen bereid in grote pannen. Vele lagen filodeeg, gescheiden met gesmolten boter en plantaardige olie, worden in de pan gelegd. Een laag gehakte noten - meestal walnoten of pistachenoten, maar soms worden ook hazelnoten gebruikt - wordt erop gelegd, en vervolgens meer lagen filodeeg. De meeste recepten hebben meerdere lagen filodeeg en noten, hoewel sommige alleen boven- en ondergebak bevatten. Baklava is een veganistisch dessert.
Voor het bakken wordt het deeg in driehoeken, diamanten of rechthoeken gesneden. Na het bakken wordt een siroop, die honing of rozenwater kan bevatten, over de gekookte baklava gegoten en in laten trekken.
baklava wordt meestal geserveerd op kamertemperatuur, vaak gegarneerd met gemalen noten.
Belangrijkste punten om te vertellen of Baklava goed is gemaakt
- Het geluid - Een krakend geluid is wat je moet horen als je je vork erin steekt. Als je het niet hoort, is het niet vers.
- De geur - De romige geur van verse boter moet je voelen.
- De smaak - Als het je keel verbrandt tijdens het slikken, betekent dit dat de verhouding suiker-deeg niet in evenwicht is.
- Spijsvertering - Als u na uw baklava-consumptie brandend maagzuur heeft, betekent dit dat de ingrediënten niet van goede kwaliteit waren. Verlicht je pijn met wat thee.
