Noah's ark pudding heeft, zoals veel Turkse gerechten, zijn eigen verhaal. Volgens de Turkse legende is de eerste versie van 'aşure' door Noah zelf gemaakt. Na weken op de ark begonnen de wateren zich terug te trekken. Toen de voedselvoorraad afnam, besloot Noach stukjes van alles wat hij nog op de ark had achtergelaten in één pot te gooien.
In de moderne Turkse cultuur is de arkpudding van Noach een symbool van diversiteit, vriendschap en eenheid. Als een kok 'aşure' bereidt, wordt er veel gemaakt, zoals gebruikelijk is om kommen pudding uit te delen aan zoveel mogelijk vrienden en buren.
Over Ashura
'Aşure', de Turkse naam voor Noah's pudding, wordt geassocieerd met Ashura. Ashura komt veel voor in het Midden-Oosten en omvat vele culturen, tradities en religies.
Ashura was oorspronkelijk een joodse viering die de redding van Mozes van de farao markeerde, tijdens welke Hebreeën vastten. Soennitische moslims verbinden deze periode gedurende het jaar ook met de bevrijding van Mozes.
Voor sjiitische moslims wordt de dag van Ashura een paar dagen voor Ramadan gevierd, tijdens "Muharram", de 10e maand, om het martelaarschap van al-Husayn, de zoon van Ali en Fatima en de kleinzoon van de profeet Mohammed te herdenken.
Ashura herinnert moslims aan de offers die de familie van de profeet voor de mensheid heeft gebracht. De Ashura-periode wordt gekenmerkt door het schenken en delen van voedsel en snoep als een daad van gemeenschap met God en hereniging met de mensheid.
We hebben zelfs gehoord dat een versie van Ashura wordt gevierd zo ver weg als Haïti!
Hoe je Noah's Ark Pudding maakt
Er is geen vast recept voor het maken van Noah's arkpudding. Er zijn honderden, zo niet duizenden variaties. U kunt het onderstaande basisrecept als richtlijn gebruiken.
U kunt de ingrediënten aanpassen aan uw smaak of wat u bij de hand heeft. Klassieke versies van 'aşure' gebruiken rozenwater om de pudding op smaak te brengen.
We voegen graag de schil van een sinaasappel en een citroen toe in plaats van het rozenwater voor een citrussmaak. Veel koks geven de voorkeur aan de pudding zonder toegevoegde smaakstoffen.
Welke manier je ook kiest om het te bereiden, wees er klaar voor om je arkpudding van Noach ook met je buren te delen. Dit recept is voldoende om een grote pan te vullen.
- Ingrediënten
- Stappen
- Heb je vragen? Stel ze hier.
Ingrediënten
- 3 kopjes ongekookte volkoren tarwe of gerst
- 1 1/2 kopjes in blik kunnen kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
- 1 1/2 kopjes marinebonen uit blik (gespoeld en uitgelekt)
- 1/4 kopje ongekookte rijst
- 3 eetlepels gedroogde krenten
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 8 gedroogd abrikozen (in stukken gesneden)
- 8 gedroogde vijgen (in stukjes gesneden)
- 3 kopjes suiker
- 2 cinnamon sticks
- Zest of 1 oranje (optioneel)
- Zest van 1 citroen (optioneel)
- 2 eetlepel rozenwater (optioneel)
Stappen om het te maken
- Doe de avond ervoor de tarwe of gerst in een grote pot en dek deze af met veel water.
- Breng het aan de kook, dek af en zet het vuur lager. Laat het ongeveer tien minuten zachtjes koken.
- Draai het vuur uit en laat het graan afkoelen en een nacht weken.
- De volgende ochtend zou het graan het meeste, zo niet alle vloeistof moeten hebben opgenomen. Voeg de kikkererwten, bonen, rijst, gedroogd fruit, suiker en eventueel rozenwater of sinaasappel en citroenschil toe.
- Voeg meer water toe om de ingrediënten zo nodig te bedekken. Breng het mengsel aan de kook.
- Roer het mengsel voorzichtig met een houten lepel terwijl het kookt tot het dikker wordt.
- Haal het van het vuur en vul dessertkommen of een grote serveerschaal met de pudding.
- Zodra het is afgekoeld en hard wordt, dek je het af en zet je het enkele uren in de koelkast.
- Garneer de pudding voor het serveren met verse granaatappelzaden, pijnboompitten, fijngehakte gedroogde vruchten en aardnoten.
- Sommigen geven de voorkeur aan hun pudding meer waterig, anderen geven de voorkeur aan stijvere. Als u een stijvere pudding verkiest, voeg dan een theelepel of twee gelatine in poedervorm toe terwijl het mengsel kookt. Dit geeft je een stevigere pudding zodra deze is afgekoeld.
