Dit traditionele Turkse eten is voor het ontbijt. Menemen is zeer eenvoudig te bereiden en zeer voedzaam. Het is gewoon roerei gekookt in gebakken groenten en warm geserveerd met brood.
Recept voor 4 personen:
6 eieren 4 middelgrote en zoete smakelijke tomaten, geschild en in kleine stukjes gesneden 4 lange groene paprika's in kleine stukjes gesneden (Je kunt deze mengen met een hete groene chilipeper) 2 fijngesneden witte uien Half kopje olijfolie Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de uien en paprika's zonder bruin te worden. Voeg na ongeveer 2 minuten de gehakt toemates. Kook het mengsel tot alle groenten heel mooi zacht zijn (ongeveer 5 minuten) en het sap met ongeveer de helft is verminderd. Klop in deze 5 minuten de eieren los in een kom en giet de eieren erbij en roer voortdurend tot het stevig begint te worden. Menemen moet stevig en sappig zijn, niet droog. Kruid met peper en zout. Serveer warm met vers brood. Dompel het, verspreid het of lepel het op.
Is Menemen inclusief uien?
Het is een van de grootste debatonderwerpen in de Turkse keuken. Er vond een enquête plaats op sociale media met 500 deelnemers en het resultaat was 50% 50%. IMO, beide zijn heerlijk, maar ik geef de voorkeur aan menemen zonder ui bij het ontbijt. Menemen met ui is beter voor een lunch of een snel avondmaal.
