Dabīgas neapstrādātas pistācijas, Gaziantep

Auglīga zeme ar bagātīgu lauksaimniecību, Turcija ir trešā lielākā pistāciju ražošanas valsts. Šie zaļie dārgakmeņi tiek savākti vasaras beigās tieši pirms to pilnīgas ziedēšanas. Par laimi pistāciju cienītājiem nav noteiktas sezonas to ēšanai; Jūs varat baudīt pistācijas tik bieži, cik vēlaties, atsevišķi vai iekļautas savā iecienītākajā turku ēdienā.

Šie grauzdētie un mazsālītie rieksti ir saldākās pistācijas, ko mēs pārdodam.

Jautājiet ikvienam, kurš ir dzīvojis Turcijā, kur atrast labākās pistācijas, un viņa atbilde, visticamāk, būs Gaziantep. Viņi arī, visticamāk, jūsmos par pilsētas baklavu, kurā kā galvenā sastāvdaļa tiek izmantotas Antep pistācijas. Kamēr citos baklavas veidos garšas uzlabošanai izmanto kanēli un rožūdeni, Gaziantepas konditorejas šefpavāri tradicionālajā gardumā neizmanto papildu pildījumus. Viņi izmanto vienkāršu cukura sīrupa, filo mīklas, sviesta un sasmalcinātu pistāciju maisījumu, lai pagatavotu Turcijas slavenāko desertu.

Ja atrodaties ārpus Gaziantepas, bet vēlaties pēc salduma, Turcijā ir daudz konditorejas veikalu, kas pieder Gaziantepas vietējiem iedzīvotājiem, kuri cep savu baklavu Antep veidā. Jūs varat izvēlēties daudzas Antep baklavas šķirnes, kas ir pieejamas visās formās un izmēros. Sagriezts burkāns, vai baklava burkānu šķēlīšu formā, un bülbül yavusı, baklavas veids ar vienu pistāciju tās ligzdai līdzīgās formas vidū, ir divi tradicionālās Antep baklavas piemēri.

Nekādu pārpalikumu

Pistācijas tiek izmantotas ne tikai, lai pievienotu garšu un dziļumu Turcijas iecienītākajam gardumam. Gaziantepas metropoles pašvaldība sadarbojās ar Francijas vides inženieru firmu, lai provincē izmantotu pistāciju čaumalas kā atjaunojamās enerģijas avotu. Pistāciju siltumspēja jeb siltuma daudzums, ko pārtika saražo sadegšanas procesā, ir ārkārtīgi augsta. Ņemot vērā lielo atlikušo pistāciju čaumalu skaitu Gaziantep reģionā, vairāk nekā 55 hektārus ēku var iegūt ar apkures un dzesēšanas sistēmām, izmantojot šo atjaunojamo enerģiju. Pašvaldības mērķis izveidot Turcijas pirmo ekopilsētu sper lēnus soļus, lai kļūtu par realitāti. Šobrīd tiek īstenots pilotprojekts 320 metru ekomājas veidā.