Pestil & Churchkhela ir tradicionāli gruzīnu saldumi, kurus bauda cilvēki visā pasaulē. Pestil ir gara, plāna augļu ādas sloksne, kas izgatavota no augļu biezenī un cukura, savukārt Churchkhela ir bieza, košļājamā konfekte, kas izgatavota no riekstiem un vīnogu misas. Kopā šie saldumi veido unikālu un garšīgu cienastu.

Pestil pagatavo, sasmalcinot augļus biezenī un pēc tam vārot kopā ar cukuru, līdz tā kļūst bieza, lipīga pasta. Pēc tam pastu izklāj uz līdzenas virsmas un ļauj nožūt vairākas dienas, līdz tā kļūst stingra un elastīga. Kad augļu āda ir pilnībā izžuvusi, to sagriež garās, plānās sloksnēs un sarullē, lai to varētu viegli uzkost. Pestil var pagatavot no dažādiem augļiem, tostarp āboliem, bumbieriem un ogām, un tas ir lielisks veids, kā izlietot liekos augļus vai saglabāt augļus sezonas laikā.

Churchkhela ir darbietilpīgāks ēdiens, taču tas ir pūļu vērts. Lai pagatavotu Churchkhela, riekstus, piemēram, valriekstus vai mandeles, saver uz auklas un pēc tam iemērc vīnogu misas un miltu maisījumā. Pēc tam riekstiem ļauj nožūt, līdz maisījums sacietē biezā, košļājamā konfektē. Kad Churchkhela ir pilnībā izžuvusi, to var uzglabāt vairākus mēnešus, padarot to par lielisku našķi, ko paņemt līdzi uzkodām vai dāvināšanai.

Gan Pestil, gan Churchkhela ir populāri kārumi Gruzijā, un tos bieži bauda kā uzkodu vai kā desertu. Neatkarīgi no tā, vai esat augļu ādas vai riekstu cienītājs, šie tradicionālie gruzīnu saldumi noteikti apmierinās jūsu saldo zobu un sniegs valsts bagātīgās kultūras vēstures garšu.