Turku kafija ir viens no vecākajiem kafijas pagatavošanas veidiem kopš tā atklāšanas viduslaikos.
Tradicionāli Turku kafija ir smalki samalta kafija, kas pagatavota cezvē (turku kafijas kannā). Vēsture nav īsti skaidra, vai turki izgudroja šo alus pagatavošanas metodi vai nē, taču viņi to noteikti padarīja ļoti populāru.
Grieķi to gatavo tāpat, un viņi to sauc Grieķu kafija, visi Tuvie Austrumi kafiju brūvē tāpat un to sauc Arābu kafija, vai Libānas kafiju.
Vari saukt kā gribi, kafija tiek pagatavota tāpat, ar nelielām variācijām, piemēram, pievienojot dažādas garšvielas.
Klasiskā turku kafijas recepte
Šefpavārs Fisuns Erkāns stāsta, kā pagatavot tradicionālo turku kafijas pagatavošanas veidu.
Tradicionālā veidā
Dažas tradicionālās un vēsturiskās kafejnīcas un restorāni turku kafiju gatavo karstās smiltīs, lai nodrošinātu labāku temperatūras kontroli un pārnesi. Tomēr mēs nevaram to iestatīt mājās. Īsu video par to var redzēt šeit.
Tehnoloģiju izmantošana vislabākajā veidā
Kā redzat, klasiskā alus pagatavošana nav grūta, taču, ja jums nav piemērota aprīkojuma, jūs to nevarat izdarīt. Gāzes plīts ir vislabākā, jo deglis nav ļoti karsts, salīdzinot ar elektrisko plīti. Lieliska alternatīva turku kafijas pagatavošanai ir Turku kafijas automāts, kuram ir ideāli kalibrēts deglis, tāpēc kafija tiek pagatavota pareizā temperatūrā.
Kafijas automāti katrai kafijas krūzei pievieno lielu daudzumu kafijas putu. Nav nekādas reālas attiecības ar garšu un putu daudzumu, taču pastāv uzskats, ka, ja putu daudzums ir lielāks, tas nozīmē, ka kafija ir labi pagatavota.
Ar dažiem pārsteidzošiem jauninājumiem Beko (zīmols) paceļ kafijas pagatavošanu citā līmenī. Tiek ņemti vērā visi turku alus darīšanas aspekti, lai nodrošinātu brīvroku darbību un garšīgu tasi, kas ir tikpat laba kā tradicionālā veidā, ja ne labāk.
Ja vēlaties iegādāties turku kafijas automātu, to vienmēr varat atrast mūsu veikalā. Noklikšķiniet šeit, lai skatītu tos visus. Ja vēlaties saņemt padomu, es labāk izmantoju šo.
Klasiskās turku kafijas garša ir nedaudz rūgta, taču, pielāgojot pagatavošanas parametrus, no tā var izvairīties. Dažiem cilvēkiem patīk to salīdzināt ar espresso, un tam ir dažas espresso īpašības, taču šim kafijas pagatavošanas veidam trūkst espresso spilgtuma.
Tā unikālās rūgtās garšas dēļ turki parasti dzer turku kafiju ar Lokum. Arī mūsu veikalā varat atrast dažāda veida turku lokus. Vienkārši noklikšķiniet šeit, lai tos skatītu.
