Turku virtuve

Turku virtuve lielā mērā ir Osmaņu virtuves mantojums, ko var raksturot kā Centrālāzijas, Tuvo Austrumu, Austrumeiropas un Balkānu virtuvju saplūšanu un izsmalcinātību. Turcijas virtuve savukārt ir ietekmējusi šīs un citas kaimiņvalstu virtuves, tostarp Dienvidaustrumeiropas virtuves Balkāni), Centrāleiropa un Rietumeiropa. Osmaņi sapludināja dažādas savas valstības kulinārijas tradīcijas ar Levantīnas virtuves ietekmēm, kā arī tradicionālajiem turku elementiem no Vidusāzijas (piemēram, jogurtu un manti), radot plašu īpašo ēdienu klāstu, no kuriem daudziem ir spēcīgas reģionālas asociācijas. Turcijas virtuve dažādās valstīs ir atšķirīga. Stambulas, Bursas, Izmiras un pārējā Mazāzijas reģiona virtuves gatavošanā ir pārmantoti daudzi Osmaņu galma virtuves elementi ar vieglāku garšvielu izmantošanu, priekšroku dodot rīsiem, nevis bulguram, kofte un dārzeņu sautējumu, baklažānu, pildījumu plašāku pieejamību. dolmas un zivis. Melnās jūras reģiona virtuvē plaši tiek izmantotas zivis, īpaši Melnās jūras anšovi (hamsi) un kukurūzas ēdieni. Dienvidaustrumu virtuve (piemēram, Urfa, Gaziantep un Adana) ir slavena ar dažādiem kebabiem, mezes un mīklas desertiem, piemēram, baklava, şöbiyet, kadayıf un künefe. Jo īpaši Turcijas rietumu daļās, kur bagātīgi aug olīvkoki, olīveļļa ir galvenais eļļas veids, ko izmanto ēdiena gatavošanai. Egejas jūras, Marmora un Vidusjūras reģionu virtuves ir bagātas ar dārzeņiem, garšaugiem un zivīm. Centrālajā Anatolijā ir daudz slavenu ēdienu, piemēram, keşkek, mantı (īpaši no Kayseri) un gözleme. Specialitātes nosaukums dažkārt ietver pilsētas vai reģiona nosaukumu gan Turcijā, gan ārpus tās, un tas var attiekties uz īpašu tehniku ​​vai sastāvdaļām, kas tiek izmantotas šajā apgabalā.