Viena iš skanių žiemos mėnesių sriubų yra tarhana. Nors jo regioniniai skirtumai skiriasi, pagrindinius jo ingredientus galima nurodyti kaip jogurtą, miltus, svogūnus, pomidorus, raudonuosius pipirus, žaliuosius pipirus, mėtas, druską ir prieskonius. Tarhanos sriuboje, kuri yra labai maistinga ir soti, yra ypač vitamino C, daug A ir B grupės vitaminų, taip pat fosforo, kalio, kalcio, jodo, silicio dioksido ir sieros. Dėl vitaminų ir mineralų kaupimo jis padeda stiprinti imuninę sistemą. Tarhanos gamybai naudojami ingredientai sumaišomi ir paliekami fermentacijai. Paliekant jį rauginti, siekiama padidinti maisto skonį, aromatą, galiojimo laiką, tekstūrą, maistinę vertę ir kitas palankias maisto savybes. Mišinys, kuris fermentuojamas 1–7 dienas pagal skonį, džiovinamas ore ir miltelių pavidalu.
Tarhana turi šiek tiek rūgštų ir rūgštų skonį dėl jame esančių pieno rūgšties bakterijų. 1 porcija tarhanos sriubos yra 151 kalorija. Sudėtyje yra 12.47 g angliavandenių, 5.75 g baltymų, 8.22 g riebalų ir 1.4 g ląstelienos. Tarhana, kurią gali vartoti visos amžiaus grupės, yra vienas iš motinų mėgstamų maisto produktų, ypač papildomais kūdikių maisto laikotarpiais, nes jis yra apetiškas, jame yra jogurto ir prisidedama prie kaulų vystymosi.
👍🏼