Reikės turėti Turkiškas kavos puodelis, šaukštas, cukrus ir kava, sumalti iki smulkių miltelių. Nors dauguma žmonių naudoja Arabikos pupelės, tikrai nesvarbu, kokią kavą vartosite. Tačiau tai turėtų būti vidutinio kepsnio, nes gamindami jį iš tikrųjų paskrudinsite dar kartą. Turkiškos kavos galite gauti keliais skirtingais būdais:
A. Įsigykite specialų turkišką malūnėlį (įprasti elektriniai šlifuokliai, kurių ašmenys sukasi dideliu greičiu, NETEIKS darbo) ir patys susmulkinkite kavą. Mes juos galime įsigyti mūsų parduotuvėje, jei jus domina.
B. Šlifuokite jį vietinėje maisto prekių parduotuvėje! Taip, teisingai. Galbūt jūs to ir nepastebėjote, tačiau daugumoje jūsų vietinės JAV maisto prekių parduotuvės malūnėlių (99.9%) yra turkiškos kavos! Tiesiog pasirinkite „Turkiškos kavos“ nustatymą ir sumalkite pupeles.
C. Pirkite paruoštą iš Turgus sultonas. Mes parduodame daug įvairių rūšių Turkiška kava mūsų parduotuvėje, tačiau klasikinį galite rasti ir daugelyje Viduržemio jūros regiono parduotuvių, jei gyvenate dideliame mieste.
Galite išbandyti namuose 🙂
Hakanas Yilmazas, redaktorius
ŽINGSNIS ŽINGSNIS TURKIJOS KAVA
1. Išmatuokite reikalingą šalto vandens kiekį tuo pačiu puodeliu, kurį išgersite.
2. Padėkite savo vandens puodą ant viryklės ir paverskite ugnį vidutinio aukščio (tik tol, kol vanduo sušils).
Įpilkite maždaug 1–2 krūvas
3. (Neprivalomas) Pagal skonį įpilkite cukraus. Dar nemaišykite, leiskite vandeniui šiek tiek sušilti kaip aukščiau.
4. Kai kava pradeda skęsti vandenyje ir vanduo yra pakankamai šiltas, kad ištirptų jūsų cukrus, keletą kartų maišykite ir tada sumažinkite ugnį.
Turėtumėte maišyti kelis kartus, kol jūsų užpilas pradės putoti (galite ir energingai perkelti šaukštą į šoną, kad paskatintumėte pradėti putoti).
5. Kai pamatysite burbuliuko „žiedo“ formavimąsi ant paviršiaus, šiek tiek sumažinkite šilumą arba atitraukite puodą nuo šilumos šaltinio. Atkreipkite dėmesį į burbuliukus, kurie susidaro šiame etape. Burbulai turėtų būti labai mažo dydžio.
Nuo šiol atidžiai stebėkite kavą. Neleiskite temperatūrai pakankamai įkaisti, kad ji pradėtų virti. (NIEKADA NELEISKITE - daugybė instrukcijų, kaip gaminti turkišką kavą, vartokite terminą „verdanti“, tačiau tai yra visiškai netikslu. Pagrindinė idėja yra leisti kavai tirštai putoti ir maždaug 158 F arba 70 C (ty daug vėsiau nei vandens virimo temperatūra, esant standartiniam slėgiui, yra 212 F arba 100 C. Jei jūsų virimas užvirs, putų neturėsite, nes jos tiesiog išgaruos!).
6. Laikykite jį „putojimo“ stadijoje kiek įmanoma, neleisdami jam užvirti. Šiame etape galite net šiek tiek maišyti savo virimą.
7. Kuo daugiau putų, tuo geresnis bus jo skonis. Jūsų kava turi būti šviežia, nes ji taip pat neputos. Jei jūsų virimas tampa per karštas ir pradeda "kilti", tada perkelkite jį nuo karščio arba tiesiog sumažinkite.
Jūs beveik baigėte. Pakartokite šį procesą, kol jūsų putos „pakils“ ir „atvės“ daugiausiai porą kartų (NE 3-4 kartus, kaip kai kurios instrukcijos. Pakanka ir vieno karto).
8. Tada supilkite į savo puodelius (iš pradžių greitai pašalinkite putas, po to lėtai), įsitikinkite, kad kiekviename puodelyje yra vienodas kiekis putų!
Jei patiekiate kelis puodelius, jums gali būti geriau šaukštą putų dėti į kiekvieną puodelį.
PS: Jei vartojate turkišką kavą be cukraus. Galbūt norėsite šalia kavos suvalgyti ką nors saldaus. turkų
Jei norite kažko kitokio ir skanaus, galite pasirinkti įvairius užkandžius, tokius kaip draže su turkiška kava.
